Bắp giò heo hầm: 10+ Bí quyết nấu mềm rục, bổ dưỡng & ngon chuẩn vị

Món bắp giò heo hầm từ lâu đã là lựa chọn hàng đầu để bồi bổ sức khỏe và làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Nhưng làm sao để thịt mềm rục mà vẫn giữ trọn dưỡng chất, lại thơm ngon đúng điệu? Bạn sẽ tìm thấy cẩm nang toàn diện về cách hầm bắp giò heo hoàn hảo, từ khâu chọn lựa kỹ lưỡng tại La Bàn Food đến những công thức hầm đa dạng, độc đáo nhất.

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của món bắp giò heo hầm

Bắp giò heo hầm không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào, lý tưởng để bồi bổ sức khỏe.

• Giàu protein và axit amin: Thịt bắp giò chứa lượng protein cao, cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.
• Nguồn collagen dồi dào: Phần da và gân ở bắp giò rất giàu collagen. Collagen là protein chính cấu tạo nên da, tóc, móng và khớp. Bổ sung collagen thông qua món bắp giò heo hầm có thể giúp tăng cường độ đàn hồi cho da, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ sức khỏe xương khớp.
• Khoáng chất thiết yếu: Thịt bắp lợn hầm là nguồn cung cấp đa dạng các khoáng chất quan trọng như sắt (hỗ trợ tạo máu, ngăn ngừa thiếu máu), canxi (quan trọng cho xương và răng chắc khỏe), kẽm (tăng cường hệ miễn dịch) và phốt pho (hỗ trợ chức năng tế bào).
• Vitamin nhóm B: Bắp giò heo cũng chứa các vitamin nhóm B phong phú (như B1, B2, B6, B12), đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh và duy trì sức khỏe tổng thể.

Chuẩn bị nguyên liệu & sơ chế bắp giò heo trước khi hầm

Để có nồi bắp giò hầm ngon chuẩn vị, việc chọn lựa và sơ chế kỹ lưỡng là bước nền tảng không thể bỏ qua.

Hướng dẫn chọn bắp giò heo tươi ngon để hầm

Việc chọn đúng loại bắp giò heo quyết định rất nhiều đến hương vị và độ mềm của món hầm.

• Ưu tiên bắp giò sau: Phần bắp giò sau của heo thường có nhiều nạc, ít gân và thớ thịt săn chắc hơn so với bắp giò trước. Điều này giúp thịt khi hầm sẽ mềm, béo ngậy mà không bị dai hoặc quá nhiều gân, rất lý tưởng cho các món hầm.
• Dấu hiệu thịt tươi ngon:
  • Màu sắc: Thịt phải có màu hồng tươi tự nhiên, da hồng hào, không có vết thâm tím, xanh xao hay tái nhợt.
  • Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, thớ thịt phải săn chắc và có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
  • Bề mặt: Miếng thịt phải khô ráo, không có dịch nhầy bất thường hoặc cảm giác dính tay.
  • Mùi: Hoàn toàn không có mùi hôi tanh, khó chịu hay mùi lạ. Thịt tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Cách sơ chế bắp giò heo sạch sẽ và khử mùi hôi

Khử mùi hôi là bước cực kỳ quan trọng để món bắp giò heo hầm có hương vị thơm ngon tuyệt hảo. Dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại trên da và loại bỏ mọi chất bẩn bám trên bề mặt thịt. Sau đó, rửa miếng bắp giò heo nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh.

Áp dụng một trong các phương pháp sau từ La Bàn Food để đảm bảo thịt không còn mùi và trở nên trắng sạch:

• Chà xát muối hạt và chanh/giấm: Bạn rắc khoảng 1-2 muỗng canh muối hạt lên toàn bộ miếng bắp giò, sau đó vắt 1/2 quả chanh hoặc rưới một ít giấm. Dùng tay chà xát thật kỹ và mạnh mẽ khắp bề mặt thịt, đặc biệt là phần da, trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, rửa lại thịt dưới vòi nước chảy mạnh khoảng 3-4 lần cho thật sạch.
• Ngâm rượu trắng và gừng: Cho miếng bắp giò heo vào một thau sạch, đổ khoảng 1 chén rượu trắng (khoảng 50ml) cùng vài lát gừng đập dập và một chút muối hạt. Ngâm thịt trong hỗn hợp này khoảng 10-15 phút.
• Chần sơ qua nước sôi (trụng): Cho bắp giò heo vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt (hoặc cho vào nước đang sôi). Thêm vài lát gừng đập dập và chút muối. Đun sôi khoảng 3-5 phút. Khi nước sôi và có bọt bẩn nổi lên, vớt thịt ra, rửa sạch lại lần nữa dưới vòi nước lạnh.

10+ công thức món bắp giò heo hầm bổ dưỡng nhất

Bắp giò heo hầm có thể kết hợp với vô vàn nguyên liệu để tạo ra những món ăn vừa ngon miệng, vừa mang lại giá trị dinh dưỡng đặc trưng. Dưới đây La Bàn Food gợi ý những công thức phổ biến và được yêu thích nhất.

Bắp giò heo hầm thuốc bắc

Đây là món hầm kinh điển cho người cần tẩm bổ bởi dưỡng chất và hàm lượng dinh dưỡng mang đến vô cùng cao. 

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 1 gói thuốc bắc hầm sẵn, nấm hương (100g), cà rốt (1 củ), dừa xiêm (1 trái).
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần qua nước sôi rồi chặt miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch. Các vị thuốc bắc rửa qua. Cà rốt gọt vỏ, thái khúc.
  2. Hầm: Cho thuốc bắc vào nồi cùng nước dừa tươi (hoặc nước lọc), đun sôi. Khi nước sôi, cho bắp giò vào hầm.
  3. Hoàn thành: Hầm khoảng 1.5 – 2 giờ (nồi thường) hoặc 30-40 phút (nồi áp suất) cho đến khi thịt mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nấm hương và cà rốt vào hầm tiếp khoảng 10-15 phút cho chín mềm rồi tắt bếp.
• Lợi ích: Bổ máu, tăng cường sinh lực, phục hồi sức khỏe nhanh chóng, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh.

Bắp giò hầm hạt sen

Món hầm này mang đến vị ngọt thanh, dễ ăn và giúp thư giãn tinh thần.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 200g hạt sen tươi (hoặc 100g hạt sen khô đã ngâm mềm), 1 củ cà rốt, nấm đông cô.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tâm. Hạt sen khô ngâm nước nóng khoảng 1-2 giờ. Cà rốt thái khúc.
  2. Hầm: Cho bắp giò vào nồi hầm với nước lạnh, thêm chút muối. Khi thịt gần mềm, cho hạt sen và cà rốt vào hầm tiếp đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm.
• Lợi ích: Thanh nhiệt, giải độc, an thần, giúp ngủ ngon, rất tốt cho người suy nhược thần kinh hoặc mất ngủ.

Bắp giò hầm măng khô/tươi

Một món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị truyền thống.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 200g măng khô (đã ngâm và luộc kỹ, xé sợi) hoặc 400g măng tươi, hành tím, tỏi, nước mắm, hạt nêm.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Măng khô ngâm và luộc nhiều lần cho hết đắng, xé sợi. Măng tươi luộc qua nước sôi.
  2. Xào: Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào sơ, nêm chút gia vị. Cho bắp giò vào xào cùng măng cho săn lại.
  3. Hầm: Đổ nước ngập thịt và măng, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng 1.5 – 2 giờ đến khi thịt và măng mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Lợi ích: Món ăn đổi vị hấp dẫn, hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

Bắp giò hầm đu đủ

Món ăn truyền thống rất tốt cho phụ nữ sau sinh.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 1 quả đu đủ xanh (còn nhựa), hành lá, ngò rí.
• Cách làm:
  • Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chặt miếng. Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
  • Hầm: Cho bắp giò vào nồi hầm với nước lạnh. Khi thịt gần mềm, cho đu đủ vào hầm tiếp khoảng 20-30 phút cho chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc hành ngò khi tắt bếp.
• Lợi ích: Giúp lợi sữa, bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe cho phụ nữ sau sinh.

Bắp giò hầm nấm

Sự kết hợp giữa bắp giò và nấm mang lại hương vị thơm ngon, dễ chịu.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 200g nấm các loại (nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà), hành tím, gừng.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần. Nấm rửa sạch.
  2. Hầm: Hầm bắp giò với hành, gừng cho mềm. Khi thịt gần mềm, cho các loại nấm vào hầm tiếp khoảng 15-20 phút. Nêm nếm gia vị.
• Lợi ích: Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ nấm, giúp món ăn thêm thơm ngon và dễ tiêu hóa.

Bắp giò hầm ngải cứu

Món ăn bài thuốc dân gian giúp tăng cường sức khỏe.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 1 bó ngải cứu tươi, kỷ tử, táo tàu (tùy chọn).
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần. Ngải cứu rửa sạch.
  2. Hầm: Hầm bắp giò với nước và các loại gia vị cơ bản. Khi thịt gần mềm, cho ngải cứu (và kỷ tử, táo tàu nếu có) vào hầm tiếp khoảng 15-20 phút cho ngải cứu mềm. Nêm nếm lại.
• Lợi ích: Hỗ trợ giải cảm, giảm đau nhức xương khớp, tăng cường sức đề kháng.

Bắp giò hầm đậu

Nhiều lựa chọn với các loại đậu khác nhau.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 200g đậu phộng (lạc) hoặc đậu đen/đậu xanh/đậu ngự.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần. Đậu ngâm mềm trước khi hầm (đậu đen, đậu phộng cần ngâm lâu hơn).
  2. Hầm: Hầm bắp giò với nước và các loại đậu đã chuẩn bị. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm đến khi thịt và đậu đều mềm nhừ.
• Lợi ích: Cung cấp chất xơ, protein thực vật từ đậu, giúp món ăn bùi béo và dễ tiêu hóa.

Bắp giò hầm củ sen

Sự kết hợp giữa vị béo của giò và độ giòn nhẹ của củ sen.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 300g củ sen, cà rốt, hành lá.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần. Củ sen gọt vỏ, thái lát dày, ngâm nước muối pha giấm để không bị đen.
  2. Hầm: Hầm bắp giò đến khi gần mềm, sau đó cho củ sen và cà rốt vào hầm tiếp khoảng 20 phút cho củ sen chín tới mà vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm gia vị.
• Lợi ích: Món ăn thanh mát, giúp cân bằng vị béo của thịt, kích thích vị giác.

Bắp giò hầm dưa cải chua

Món hầm lý tưởng để chống ngấy, đặc biệt hợp vào mùa lạnh.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 500g dưa cải chua (đã vắt ráo), cà chua, hành tím, tỏi, ớt.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần, chặt miếng. Dưa cải rửa sạch (nếu quá chua).
  2. Xào: Phi thơm hành tỏi, cho dưa cải và cà chua vào xào sơ.
  3. Hầm: Cho bắp giò vào nồi, thêm dưa cải đã xào và nước. Hầm khoảng 1.5 – 2 giờ đến khi thịt mềm rục, nước hầm có vị chua dịu và đậm đà.
• Lợi ích: Vị chua nhẹ của dưa cải giúp món ăn không bị ngấy, rất đưa cơm.

Bắp giò hầm nước tương/Ngũ vị hương

Món hầm với hương vị đặc trưng, thường có màu nâu cánh gián đẹp mắt.

• Nguyên liệu chính: 1 kg bắp giò heo, 50ml nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, hoa hồi, quế thanh, gừng, tỏi, đường, dầu hào.
• Cách làm:
  1. Sơ chế: Bắp giò làm sạch, chần.
  2. Ướp: Ướp bắp giò với nước tương, ngũ vị hương, đường, dầu hào, gừng, tỏi trong ít nhất 30 phút.
  3. Hầm: Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm hoa hồi, quế, đổ nước ngập thịt. Hầm khoảng 1.5 – 2 giờ cho đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại.
• Lợi ích: Hương vị đậm đà, thơm lừng, rất hợp ăn với cơm nóng.

Mua bắp giò heo chất lượng, an toàn, giá tốt ở đâu?

Để có nồi bắp giò heo hầm ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, chất lượng cao là yếu tố then chốt. Thịt chất lượng đảm bảo không chỉ hương vị món ăn mà còn an toàn cho sức khỏe gia đình.

Bạn có thể tin tưởng vào La Bàn Food – đơn vị chuyên cung cấp thực phẩm tươi sống tại Đà Nẵng với cam kết về chất lượng, nguồn gốc và giá cả. Tại La Bàn Food, bắp giò heo được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo các tiêu chí về độ tươi ngon, màu sắc tự nhiên, thớ thịt săn chắc và không mùi lạ. 

Tất cả sản phẩm được kiểm soát chặt chẽ từ khâu chăn nuôi, giết mổ đến vận chuyển và bảo quản, tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Điều này giúp bạn hoàn toàn yên tâm khi chế biến bất kỳ món bắp giò heo hầm nào.

Hãy truy cập website labanfood.com hoặc gọi đến hotline 0935 917 037 để đặt mua bắp giò heo tươi ngon, chất lượng cao, hoặc ghé trực tiếp cửa hàng của La Bàn Food để trực tiếp lựa chọn sản phẩm và nhận được sự tư vấn tận tình.

Giờ đây, bạn đã nắm trọn những bí quyết để chế biến món bắp giò heo hầm thơm ngon, bổ dưỡng. Từ việc chọn mua nguyên liệu chất lượng cao tại La Bàn Food, cách sơ chế, đến khám phá hơn 10+ công thức hầm đa dạng, mọi thông tin đều đã được tổng hợp chi tiết. Chắc chắn với kiến thức này, nồi bắp giò heo hầm của bạn sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng và niềm vui cho cả gia đình.