Thăn bò Úc làm gì ngon? Công thức và cách ướp chuẩn đầu bếp

Bạn đang băn khoăn không biết thăn bò Úc làm gì ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình vào dịp cuối tuần này. Việc chế biến loại thịt hạng sang này thực tế đơn giản hơn bạn nghĩ rất nhiều nếu nắm được vài bí quyết nhỏ. Đã bao giờ bạn đứng ngẩn ngơ trước quầy thịt ngoại nhập rồi cầm trên tay khay thăn bò đỏ au với vân mỡ tuyệt đẹp nhưng lại ngập ngừng không biết nấu gì. Hãy cùng La Bàn Food giải mã bí mật miếng thăn bò mềm mọng và bỏ túi ngay công thức bất bại ngay tại nhà.

Thăn bò Úc là gì? Thịt phần nào ngon? Có mấy loại?

Trước khi chúng ta xắn tay áo vào bếp thì việc hiểu rõ nguyên liệu chính là chìa khóa vàng quyết định đến một nửa độ ngon của món ăn. Không phải ngẫu nhiên mà thăn bò Úc lại được các đầu bếp trứ danh trên thế giới ưa chuộng đến vậy.

Thăn bò Úc là gì? Khác gì so với thăn bò Việt?

Thăn bò Úc (còn gọi là Australian Beef Loin) là phần thịt nằm dọc theo xương sống của con bò nơi ít chịu tác động của vận động cơ bắp nhất nên đặc điểm nổi bật là độ mềm mượt vượt trội. Nếu so sánh với thăn bò Việt vốn là loại thịt thường được lấy từ bò chăn thả tự nhiên vận động nhiều nên thớ thịt săn chắc thì thăn bò Úc lại mang trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.

Bò Úc thường được nuôi dưỡng theo quy trình nghiêm ngặt vỗ béo bằng ngũ cốc hoặc cỏ tạo nên miếng thịt có màu đỏ tươi sang trọng xen kẽ là các vân mỡ trắng mịn. Chính lượng mỡ dắt này khi gặp nhiệt độ cao sẽ tan chảy và thẩm thấu ngược vào trong thớ thịt giúp món ăn mềm tan trong miệng và có hương thơm đặc trưng.

Phân loại thăn bò Úc: Tenderloin vs Striploin vs Ribeye

Khi tìm hiểu thăn bò Úc làm gì ngon bạn sẽ thường xuyên bắt gặp các thuật ngữ tiếng Anh trên bao bì và việc hiểu rõ từng loại sẽ giúp bạn chọn đúng nguyên liệu cho món ăn. Việc phân biệt rõ ràng các phần thịt này sẽ giúp bạn tránh lãng phí nguyên liệu và có phương pháp chế biến phù hợp nhất.

Thăn nội Tenderloin là phần thịt quý tộc nhất và đắt đỏ nhất nằm sâu bên trong gần xương sống với đặc điểm siêu mềm và rất ít mỡ. Đây là lựa chọn số một cho món bít tết dành cho người già hoặc trẻ nhỏ vì độ mềm tan mà không cần nhai quá nhiều.

Thăn ngoại Striploin nằm bao quanh phần thăn nội và có một lớp viền mỡ mỏng bao bên ngoài cực kỳ đặc trưng. Nếu bạn thắc mắc thăn ngoại bò úc làm món gì ngon thì áp chảo là chân ái vì lớp mỡ này cháy xém tạo nên hương thơm nức mũi và thịt có độ dai nhẹ hơn thăn nội.

Đầu thăn Ribeye hay còn gọi là thăn lưng nổi tiếng với mắt mỡ lớn nằm giữa miếng thịt và hệ thống vân mỡ chằng chịt. Đây là phần cân bằng hoàn hảo nhất giữa độ mềm và độ béo nên rất khó bị khô dù bạn có lỡ tay nấu quá lửa một chút.

Thịt thăn bò Úc có dai không? Phù hợp với món nào?

Một nỗi lo lớn của người nội trợ là liệu bỏ tiền triệu mua thịt về nấu có bị dai nhách không nếu không biết cách chế biến. Câu trả lời là không nếu bạn chọn đúng loại và nấu đúng cách bởi nhờ công nghệ cấp đông sâu ngay sau khi giết mổ nên cấu trúc tế bào của thịt bò Úc nhập khẩu được giữ nguyên vẹn.

Độ mềm của thịt phụ thuộc vào cách chế biến, vì vậy để biết thăn bò Úc làm gì ngon nhất với từng phần cắt, hãy cân nhắc kỹ lưỡng trước khi bắt đầu. Món áp chảo hay nướng BBQ nên dùng Thăn nội hoặc Thăn ngoại và chỉ cần nấu nhanh trên lửa lớn để giữ nước. Món xào hay lẩu thích hợp với Ba chỉ hoặc Thăn cổ bò Úc thái mỏng để thịt nhanh chín và thấm gia vị. Món hầm hay kho thì món sốt vang là chân ái bởi phần thịt này có chút gân khi hầm lâu sẽ mềm dẻo rất ngon.

Thăn bò Úc làm gì ngon? Top 10 món ngon từ thăn bò Úc dễ làm tại nhà

Không cần ra nhà hàng sang trọng bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi gia đình những bữa tiệc thịnh soạn với các công thức chế biến thăn bò Úc đơn giản nhưng cực kỳ bắt cơm dưới đây.

Thăn bò Úc sốt tiêu đen

Đây là món ăn quốc dân vừa quen vừa lạ với vị ngọt mềm tự nhiên của thăn bò Úc kết hợp với vị cay nồng ấm áp của tiêu đen tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt và vị cay nồng của tiêu tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên.

Nguyên liệu:

• 300g thăn ngoại hoặc thăn lưng cắt quân cờ hoặc thái lát dày.
• 1 quả ớt chuông xanh và 1 quả ớt chuông đỏ cắt miếng vuông.
• 1 củ hành tây lột vỏ cắt miếng vừa ăn.
• 1 củ tỏi băm nhuyễn và gia vị sốt tiêu đen.

Cách làm:

• Xào nhanh hành tây và ớt chuông trên lửa lớn cho chín tới rồi trút ra đĩa riêng.
• Phi thơm tỏi với chút dầu ăn cho dậy mùi thơm.
• Cho thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa thật lớn trong khoảng 2 đến 3 phút.
• Trút rau củ và sốt tiêu đen vào đảo đều tay cho thấm vị rồi tắt bếp ngay.

Thăn bò Úc áp chảo bơ tỏi

Nếu bạn vẫn chưa quyết định được thăn bò Úc làm gì ngon mà vẫn giữ được hương vị nguyên bản, thì bò áp chảo bơ tỏi là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu:

• 2 miếng thăn ngoại Striploin cắt dày khoảng 2cm.
• 20g bơ lạt.
• 4 tép tỏi để nguyên vỏ đập dập nhẹ.
• 2 nhánh lá hương thảo (Rosemary) tươi.
• Muối biển và tiêu đen đập dập.

Cách làm:

• Thấm khô bề mặt thịt và ướp sơ với chút muối tiêu.
• Làm nóng chảo gang với dầu oliu cho bốc khói nhẹ rồi đặt thịt vào.
• Lật mặt thịt khi thấy lớp vỏ bên dưới đã xém vàng đẹp mắt.
• Cho bơ lạt cùng tỏi và lá hương thảo vào chảo.
• Nghiêng chảo và dùng thìa múc phần bơ nóng chảy rưới liên tục lên miếng thịt.

Beefsteak thăn nội bò Úc

Đỉnh cao của sự tinh tế chính là Beefsteak từ thăn nội Tenderloin mềm như bơ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ. Sự mềm mại của thăn nội kết hợp với kỹ thuật chế biến chuẩn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.

Nguyên liệu:

• 200g thăn nội bò Úc cắt miếng dày khoảng 3cm đến 4cm.
• Dầu oliu và chút muối tinh.
• Tiêu đen xay vỡ hạt.

Cách làm:

• Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến.
• Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 đến 3 phút tùy theo độ chín mong muốn (Medium Rare là ngon nhất).
• Áp thêm các cạnh bên của miếng thịt cho xém vàng đều.
• Lấy thịt ra và để nghỉ trên đĩa khoảng 5 phút trước khi cắt.

Thăn bò Úc xào nấm

Một gợi ý thanh đạm giàu dinh dưỡng và chế biến siêu tốc cho bữa tối bận rộn là sự kết hợp giữa protein cao cấp từ bò và vitamin từ nấm. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu.

Nguyên liệu:

• 300g thăn bò thái lát mỏng.
• 200g nấm đông cô tươi hoặc nấm rơm rửa sạch.
• 1 nhánh gừng tươi thái sợi.
• Dầu hào và hạt nêm.

Cách làm:

• Chần sơ nấm qua nước sôi hoặc xào riêng nấm với chút muối cho ráo nước.
• Phi thơm gừng thái sợi với dầu nóng.
• Cho thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai.
• Khi thịt vừa chín tới chuyển màu hồng nhạt thì cho nấm vào đảo chung.
• Nêm nếm dầu hào cho vừa miệng rồi tắt bếp ngay.

Bò lúc lắc thăn Úc

Món ăn mang phong cách Fusion Á Âu kết hợp này luôn là ngôi sao trên bàn tiệc vì vẻ ngoài bóng bẩy đẹp mắt và hương vị dễ ăn. Nếu bạn chưa biết lõi thăn bò úc làm món gì ngon thì đây là gợi ý tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• 400g thăn ngoại hoặc lõi thăn cắt khối vuông.
• Ớt chuông và hành tây cắt miếng vuông.
• Khoai tây chiên ăn kèm.
• Sốt gồm dầu hào, tương cà, bơ và chút đường.

Cách làm:

• Làm nóng chảo thật già cho đến khi bốc khói.
• Cho thịt bò vào và lắc chảo liên tục trên lửa lớn để thịt xém cạnh.
• Thêm sốt đã pha vào đảo đều để tạo độ bóng.
• Cho rau củ đã xào sơ vào đảo cùng thịt khoảng 30 giây.
• Tắt bếp và bày ra đĩa cùng khoai tây chiên.

Thăn bò Úc hấp gừng sả

Nếu hôm nay bạn cảm thấy ngấy những món chiên xào nhiều dầu mỡ và muốn tìm lại vị ngọt nguyên bản nhất thì hấp gừng sả chính là chân ái. Cách làm này giữ lại trọn vẹn từng chút dinh dưỡng và nước ngọt trong thớ thịt nên cực kỳ hợp cho những ngày bạn muốn ăn uống thanh đạm.

Nguyên liệu:

• 300g thăn bò Úc thái lát mỏng bản to.
• 4 cây sả tươi đập dập.
• 1 củ gừng nhỏ thái sợi.
• 1 củ hành tây cắt múi cau.

Cách làm:

• Ướp nhẹ thịt bò với chút hạt nêm và tiêu trong 15 phút.
• Lót sả và hành tây xuống đáy đĩa sâu lòng.
• Xếp thịt bò lên trên lớp gia vị nền và rắc gừng thái sợi lên mặt.
• Đặt đĩa thịt vào nồi hấp cách thủy.
• Hấp trong khoảng 10 đến 12 phút tính từ lúc nước sôi là chín.

Thăn bò Úc sốt vang

Vào những ngày trời mưa lạnh hay dịp cuối tuần tụ họp thì không gì ấm lòng hơn một nồi bò sốt vang thơm lừng căn bếp. Phần thăn bò Úc đặc biệt là những phần có chút gân như thăn cổ bò Úc làm gì ngon nhất thì chính là món này, tạo độ dẻo mềm mà không bị khô.

Nguyên liệu:

• 500g thăn bò hoặc thăn cổ cắt khối vuông 3cm.
• 2 củ khoai tây và 1 củ cà rốt cắt miếng vừa ăn.
• 100ml rượu vang đỏ.
• Tương cà và ngũ vị hương.

Cách làm:

• Phi thơm tỏi và bơ rồi cho thịt bò vào xào săn lại.
• Cho nước xâm xấp mặt thịt cùng rượu vang và tương cà vào nồi.
• Đun liu riu lửa nhỏ trong khoảng 40 phút cho thịt mềm.
• Cho khoai tây và cà rốt vào hầm tiếp 15 phút.
• Nêm nếm lại gia vị và cho chút bột năng tạo độ sánh nếu thích.

Mì Ý sốt bò bằm từ thăn Úc

Đừng mua thịt xay sẵn ngoài chợ nếu bạn muốn làm món này cho bé yêu vì thịt xay sẵn thường lẫn nhiều mỡ và gân vụn khó kiểm soát. Tự tay bằm miếng thăn bò Úc đỏ tươi sẽ giúp phần sốt Bolognese của bạn ngọt lịm và chất lượng hơn hẳn.

Nguyên liệu:

• 200g thăn bò Úc bằm nhỏ hoặc xay sơ
• 1 gói mì Ý (Spaghetti).
• 1 hộp sốt cà chua đóng hộp.
• Hành tây cắt hạt lựu và lá gia vị Ý khô (Oregano).

Cách làm:

• Luộc mì trong nước sôi có pha muối khoảng 8 đến 10 phút rồi vớt ra.
• Phi thơm hành tây rồi cho thịt bò bằm vào xào tơi.
• Đổ sốt cà chua và lá gia vị khô vào chảo thịt.
• Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho sốt sệt lại và quyện vị.
• Rưới sốt nóng hổi lên mì và rắc thêm phô mai bột.

Salad thăn bò Úc kiểu Nhật

Chị em đang giữ dáng mà vẫn muốn biết thăn bò Úc làm gì ngon? Món khai vị thần thánh này chính là câu trả lời vì sự kết hợp giữa rau xanh mát rượi và những lát thăn bò áp chảo thơm lừng sẽ khiến việc ăn kiêng trở nên thú vị hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu:

• 200g thăn bò Úc nguyên miếng.
• Xà lách, cà chua bi, dưa leo rửa sạch.
• Sốt mè rang hoặc sốt dầu giấm Nhật.

Cách làm:

• Áp chảo nhanh miếng thăn bò trên lửa lớn mỗi mặt 2 phút (chín tái).
• Để thịt nghỉ 5 phút rồi thái thành lát mỏng.
• Bày các loại rau ra đĩa trang trí đẹp mắt.
• Xếp thịt bò lên trên thảm rau xanh.
• Rưới đẫm sốt mè rang vào và trộn đều trước khi ăn.

Cơm bò Gyudon sốt teriyaki

Kết thúc danh sách là món cơm bò trứ danh của Nhật Bản được xem là cứu cánh cho những bữa trưa bận rộn. Món này ngon ở chỗ thịt bò và hành tây được om trong nước sốt mặn ngọt chan lên cơm nóng hổi cực kỳ bắt miệng.

Nguyên liệu:

• 300g thăn bò Úc bào mỏng (loại dùng nhúng lẩu).
• 1 củ hành tây thái múi cau.
• 1 quả trứng gà (để làm trứng lòng đào).
• Nước tương, đường, rượu mirin.

Cách làm:

• Hòa tan nước tương, đường và rượu mirin rồi đun sôi trong chảo.
• Thả hành tây vào nấu khoảng 2 phút cho hành trong và mềm.
• Cho thịt bò bào vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút là chín.
• Phủ thịt và hành lên bát cơm nóng.
• Chan nước sốt còn dư trong chảo và đập trứng lòng đào lên trên.

Cách ướp thăn bò Úc ngon – mềm – không bị dai

Bên cạnh việc biết thăn bò Úc làm gì ngon, thì bí quyết tẩm ướp cũng quan trọng không kém. Bạn có tin không với thăn bò Úc chất lượng thì bí quyết tẩm ướp ngon nhất chính là sự tối giản để giữ trọn vị ngon nguyên bản. Khác với bò ta thường cần tẩm ướp nhiều gia vị mạnh như tỏi hay gừng để khử mùi và làm mềm cơ thịt thì bò Úc vốn đã có kết cấu mềm mại và hương thơm bơ sữa đặc trưng.

Nguyên tắc quan trọng nhất khi xử lý thăn bò Úc là quá trình rã đông đúng cách. Bạn tuyệt đối không nên ném miếng thịt vào lò vi sóng hay ngâm nước nóng vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm phá vỡ cấu trúc tế bào khiến thịt bị dai và mất chất ngọt. Cách tốt nhất là hãy kiên nhẫn chuyển thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước để thịt mềm từ từ.

Một bí mật của các đầu bếp 5 sao là luôn thấm thật khô bề mặt thịt bằng khăn giấy trước khi chế biến. Bề mặt khô ráo sẽ giúp miếng thịt khi tiếp xúc với chảo nóng tạo được lớp vỏ Maillard vàng nâu xém cạnh thơm lừng. Nếu thịt còn ướt nước thì món áp chảo sẽ vô tình thành món thịt luộc kém hấp dẫn.

Về gia vị thì bạn chỉ nên ướp muối và dầu oliu ngay trước khi nấu khoảng 30-45 phút để nâng tầm hương vị cho món thăn bò Úc thượng hạng.

Giá thăn bò Úc bao nhiêu? Mua ở đâu uy tín?

Thị trường thịt bò nhập khẩu hiện nay khá phức tạp nên không ít nơi treo biển bò Úc nhưng lại bán thịt trâu Ấn Độ rã đông hoặc hàng cận date kém chất lượng. Việc tìm được mối ruột để mua thịt cũng quan trọng như tìm được công thức ngon vậy. Mức giá thăn bò Úc sẽ tùy thuộc vào từng phần cắt và thương hiệu trong đó Thăn nội luôn đắt nhất rồi đến Thăn ngoại và Đầu thăn.

Nếu bạn muốn tìm một nơi đáng đồng tiền bát gạo thì La Bàn Food là địa chỉ thực phẩm hàng đầu được nhiều khách hàng tin tưởng và chọn mua. Tất cả các sản phẩm đều rõ nguồn, kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu nhập hàng, bảo quản và vận chuyển đến người tiêu dùng, đảm bảo các sản phẩm trọn vị.

La Bàn Food cam kết tất cả sản phẩm đều được nhập khẩu chính ngạch với đầy đủ giấy tờ kiểm định rõ ràng giúp bạn hoàn toàn yên tâm về nguồn gốc. Thịt luôn được bảo quản bằng công nghệ hiện đại giúp giữ nguyên cấu trúc tươi ngon như ban đầu. Ngoài ra, La Bàn Food cung cấp các sản phẩm đóng gói theo trọng lượng 300-500 gram sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian sơ chế tối đa và đảm bảo định lượng phù hợp cho từng bữa ăn.

Hạnh phúc đôi khi chẳng ở đâu xa mà nó nằm ngay trong gian bếp ấm sực mùi thức ăn và tiếng cười nói rộn ràng của những người thân yêu. Đừng để những lo toan về nấu gì hôm nay hay nguồn gốc thực phẩm làm nguội đi ngọn lửa yêu thương ấy. Nếu bạn đang muốn chiêu đãi cả nhà những món ngon từ thăn bò Úc thượng hạng thì hãy ghé ngay La Bàn Food để cùng chuẩn bị bữa tiệc trọn vẹn tại nhà nhé.