Cá ngừ thu làm món gì ngon: 10+ món hao cơm, đậm vị

Bạn đang tìm câu trả lời cho thắc mắc cá ngừ thu làm món gì ngon để đổi gió cho bữa cơm gia đình? Với phần thịt chắc ngọt, giàu omega-3 và protein, cá ngừ thu không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đậm chất Việt. Trong bài viết này, La Bàn Food sẽ bật mí cho bạn hơn 10 công thức ngon miệng từ cá ngừ thu, kèm theo bí quyết chọn mua và chế biến để giữ trọn hương vị tươi ngon, không lo bị tanh. Cùng khám phá ngay để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn nhé!

1. Cá ngừ thu làm món gì ngon? 10+ món cá thu ngừ thơm ngon, đa dạng

Với giá trị dinh dưỡng cao, cá ngừ thu không chỉ giúp bổ sung protein chất lượng mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ và mắt nhờ hàm lượng omega-3 dồi dào. Nếu bạn đang tìm kiếm cá ngừ thu làm món gì ngon, hãy tham khảo ngay 10+ món dưới đây:

1.1. Cá ngừ kho thơm

Món cá ngừ kho thơm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt đậm đà của thịt cá, vị chua thanh nhẹ của dứa và chút cay nồng của ớt. Đây là một trong những lựa chọn hàng đầu khi được hỏi cá ngừ thu nấu gì ngon vì hương thơm, nước kho sánh quyện, cực kỳ đưa cơm.

Nguyên liệu 

• Cá ngừ thu: khoảng 600 – 800 g, cắt khúc vừa ăn
• Thơm (dứa): 1/2 trái, gọt vỏ, cắt miếng
• Hành khô, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, dầu ăn, nước dừa, hạt tiêu,…
• Hành lá/ rau mùi

Cách làm

1. Sơ chế cá và thơm: Rửa cá ngừ thu rồi để ráo nước, có thể ướp sơ với chút muối và tiêu trong 10 phút để cá thấm hơn. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; ớt cắt lát.
2. Ướp cá: Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường (tuỳ khẩu vị), ít tiêu, hành + tỏi băm. Để khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Kho cá: Cho dầu vào nồi (nồi kho), phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá vào kho lửa vừa, không nên lật cá nhiều để cá không bị nát. Khi cá hơi săn lại, thêm thơm vào, đổ nước dừa hoặc nước lọc sao cho ngập mặt cá khoảng một nửa. Cho thêm 1 thìa đường nếu muốn vị ngọt dịu, tùy khẩu vị. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cá để cá thấm đều.
4. Hoàn thiện: Khi nước kho sệt lại, gia vị vừa miệng thì tắt bếp. Rắc thêm hành lá hoặc rau mùi nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng, cá mềm thơm, vị mặn – ngọt – chua dịu của thơm hoà quyện rất hấp dẫn.

1.2. Cá ngừ kho cà chua

Cá ngừ kho cà chua là món ăn dân dã nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn. Vị chua dịu của cà chua không chỉ giúp cân bằng vị béo của cá mà còn làm thịt cá mềm hơn, không bị khô. Đây cũng là gợi ý tuyệt vời cho câu hỏi cá thu ngừ nấu gì ngon khi nhà có trẻ nhỏ.

Nguyên liệu

• Cá ngừ thu: 2 khúc
• Cà chua, hành tím, hành lá, dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm

Cách làm

1. Rửa cá ngừ và để ráo. Ướp cá với 1 thìa muối, 1 thìa nhỏ tiêu, 1/2 thìa hạt nêm và 2 thìa đường
2. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
3. Đun nóng dầu, chiên cá sơ qua cho mặt cá hơi vàng.
4. Phi hành tím cho thơm, cho cà chua vào xào đến khi nhuyễn tạo thành sốt sền sệt.
5. Đổ chút nước lọc vào hỗn hợp cà chua, đun sôi, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
6. Cho cá đã chiên vào kho cùng lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều và thơm ngon hơn.

1.3. Bún cá ngừ

Thay vì chỉ kho hoặc chiên, bạn đã bao giờ thử bún cá ngừ chưa? Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi bún tươi, thịt cá ngừ dai ngọt, nước dùng đậm đà từ xương cá, thêm chút rau sống và mắm ớt cay cay. Đây là món ăn sáng hoặc ăn trưa cực kỳ lý tưởng, đáp án hoàn hảo thắc mắc cá ngừ thu làm món gì ngon.

Nguyên liệu

• Cá ngừ: 1 con (~1,2 kg)
• Bún: 1 kg
• Cà chua, thơm, hành tây, bắp cải, xà lách, rau thơm,…
• Hành tím, hành lá
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm
• Nước dừa: từ 2 trái dừa tươi
• Nước trà xanh: 400 ml (dùng để ngâm cá khử mùi)

Cách làm 

1. Sơ chế & khử tanh cá: Làm sạch cá, cắt lát vừa ăn. Ngâm cá trong 400 ml nước trà xanh loãng khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau & bào mỏng. Thơm gọt vỏ, cắt lát. Hành tím & tỏi băm nhỏ. Rau sống rửa sạch, để ráo.
2. Ướp & chiên cá: Ướp cá với 3 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, chiên cá vàng hai mặt để cá săn chắc, không bị nát khi nấu.
3. Nấu nước dùng & hoàn thiện: Trong nồi khác, phi hành tím và tỏi cho thơm. Cho thơm vào chiên hơi xém, sau đó thêm cà chua xào. Đổ nước dừa và nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Khi nước sôi, cho cá đã chiên và hành tây vào, đun lửa vừa khoảng 10 phút để cá chín kỹ và ngấm nước dùng.

1.4. Cá ngừ chiên nước mắm

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa nhanh gọn vừa “bắt cơm”, thì câu trả lời cho “cá ngừ thu nấu gì ngon?” chính là cá ngừ chiên nước mắm. Từng lát cá ngừ vàng ruộm, giòn nhẹ bên ngoài, mềm ngọt bên trong, quyện cùng lớp sốt nước mắm tỏi ớt mặn ngọt cay cay.

Nguyên liệu

• Cá ngừ: 500 g
• Tỏi, ớt, hành lá
• Bột bắp
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, giấm, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế cá & khử mùi tanh: Làm sạch cá: loại bỏ mang, ruột. Cắt khúc.  Rửa cá bằng muối và giấm (hoặc ngâm trong nước vo gạo, chanh loãng) để khử mùi tanh. Tỏi, ớt, hành lá băm nhỏ.
2. Ướp cá: Ướp cá với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 nhúm bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm. Để khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị. Trong khi chờ cá, trộn phần sốt: kết hợp đường, nước mắm, bột ngọt, nước lọc, có thể thêm dầu điều để màu đẹp hơn.
3. Chiên sơ & rim cá: Trước khi rim, chiên sơ cá ở lửa nhỏ cho mặt cá vàng đều hai bên (có thể phủ chút bột bắp để cá không dính). Phi tỏi thơm, cho cá vào chảo, rưới phần sốt đã pha lên cá, thêm chút nước lọc. Đậy nắp và rim cá với lửa nhỏ đến khi nước sốt cạn và sệt lại.
4. Cuối cùng rắc hành lá hoặc tiêu lên mặt rồi tắt bếp.

1.5. Cá ngừ nướng

Cá ngừ thu làm món gì ngon cho tiệc nướng ngoài trời? Nếu bạn muốn tìm một lựa chọn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, cá ngừ nướng chắc chắn là gợi ý hoàn hảo. Món ăn này không chỉ giữ trọn hương vị tươi ngọt tự nhiên mà còn bảo toàn nguồn dinh dưỡng giàu omega-3, thích hợp cho những buổi tụ họp ngoài trời đầy hứng khởi.

Nguyên liệu

Cá ngừ: khúc hoặc miếng vừa ăn

• Hành tím, tỏi, ớt, chanh
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn
• Giấy bạc

Cách làm

1. Sơ chế & khử tanh cá: Rửa cá sạch, loại bỏ phần máu và màng đen để giảm mùi tanh. Dùng muối pha với chút chanh/ quất chà xát lên cá, để khoảng vài phút rồi rửa lại để giúp cá thơm và bớt tanh.
2. Ướp cá: Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Trộn gia vị gồm muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn (hoặc dầu mè), nước cốt chanh/quất với hành tỏi ớt. Thoa đều hỗn hợp lên cá, để cá ngấm gia vị trong ít nhất 15 – 20 phút hoặc lâu hơn nếu có thời gian.
3. Gói và nướng cá: Trải giấy bạc, đặt cá lên, có thể thêm vài lát chanh/quất, sả hoặc lá chanh nếu thích. Gói kín miếng cá bằng giấy bạc, tốt nhất là gập mép kín để giữ hơi và nước trong khi nướng. Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng, lửa vừa. Khi nướng, chú ý trở mặt giấy bạc nếu cần để cá chín đều.
4. Hoàn thiện & thưởng thức: Khi giấy bạc phồng lên, cá chín và thơm, mở giấy bạc ra. Rắc thêm hành lá, tiêu hoặc chút ớt lên mặt cá nếu thích.

1.6. Canh cá ngừ nấu ngót

Canh cá ngừ nấu ngót là món ăn có tính giải nhiệt cao, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời nóng. Vị ngọt thanh của cá, chua nhẹ của cà chua, dứa, và thơm của thì là tạo nên một hương vị thanh thoát, dễ ăn. Không cần cầu kỳ, chỉ với món canh này là bạn đã có ngay lời giải đáp cho cá thu ngừ nấu gì ngon và dễ tiêu hóa.

Nguyên liệu 

• Cá ngừ
• Cà chua, hành lá, ngò rí, ớt
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Cách làm

1. Sơ chế cá ngừ: Rửa sạch cá ngừ, có thể ngâm trong nước muối pha loãng với chanh hoặc rượu để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.
2. Chuẩn bị rau củ: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Nấu canh: Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi. Khi nước sôi, thả từng khúc cá ngừ vào nồi. Nấu cho cá chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn cho canh. Cho cà chua vào nấu cùng cho mềm và tạo màu cho canh. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí đã cắt vào, tắt bếp.

1.7. Cá ngừ kho cay

Nếu là tín đồ của vị cay, món cá ngừ kho cay chính là câu trả lời cho cá ngừ thu nấu gì ngon dành cho bạn. Món này sử dụng nhiều ớt, tiêu xay, và gừng để tạo nên hương vị nồng ấm, kích thích vị giác.

Nguyên liệu

• Cá ngừ: 300 – 400g
• Ớt xiêm, hành tím, hành tươi, gừng
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm

Cách làm

1. Cá ngừ sơ chế sạch, loại bỏ phần bẩn, để ráo.
2. Cắt ớt xiêm, băm nhỏ hành tím, thái gừng thành sợi.
3. Chiên sơ cá trên chảo với dầu nóng, để cá hơi vàng mặt ngoài để giữ cá không bị vỡ.
4. Cho cá vào nồi kho, thêm ớt, hành tím, gừng, rồi thêm nước mắm, muối, hạt nêm và một chút nước lọc để ngập phần đáy nồi.
5. Đun lửa lớn cho sôi đều, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu cho cá chín và ngấm gia vị.
6. Khi nước kho sệt lại và cá đã chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

1.8. Salad cá ngừ

Không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm truyền thống, cá ngừ còn “biến hóa” thành salad tươi mát. Chỉ cần cá ngừ áp chảo, trộn cùng rau xà lách, cà chua bi, dưa leo và sốt mayonnaise là bạn đã có ngay một món ăn ngon bổ dưỡng.

Nguyên liệu

• Cá ngừ
• Rau xà lách, rau diếp, rau mầm hoặc hỗn hợp salad, cà chua, dưa leo, hành tây, ớt
• Dầu ô liu (hoặc dầu mè)
• Muối, tiêu, đường, mật ong

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Mở hộp cá ngừ, cho cá ra rổ để ráo bớt dầu/nước. Dùng dĩa tách cá thành miếng nhỏ, giữ một vài miếng nguyên để trang trí. Rửa sạch rau, để ráo; cắt cà chua, dưa leo, hành tây (nếu dùng) và ớt nếu bạn muốn vị cay nhẹ.
2. Trộn sốt: Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm: 1-2 thìa dầu ô liu cùng 1/2- 1 thìa nước cốt chanh (hoặc giấm), một ít muối, tiêu, chút mật ong hoặc đường nếu thích, thêm ớt băm nhỏ. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt nhuyễn, hoà quyện.
3. Trộn salad: Cho rau, cà chua, dưa leo, hành tây vào một tô lớn. Cho cá ngừ đã để ráo vào, rưới phần sốt lên trên. Dùng muỗng và đũa trộn nhẹ nhàng để cá và rau hoà quyện đều với sốt.
4. Hoàn thiện & thưởng thức: Nêm lại nếu cần (thêm chút muối, tiêu hoặc chanh nếu bạn muốn chua hơn). Trang trí bằng vài miếng cá nguyên, vài lá rau mùi hoặc húng để tăng hương vị. Salad cá ngừ thưởng thức ngay, có thể ăn kèm bánh mì, bánh quy giòn, hoặc ăn không cũng rất ngon.

1.9. Cá ngừ kho măng

Món cá ngừ kho măng là một biến tấu lạ miệng, kết hợp giữa vị béo của cá và vị giòn sần sật của măng. Vị mặn ngọt của nước kho cùng với vị chua nhẹ của măng sẽ giúp món ăn trở nên cân bằng và hấp dẫn hơn. Nếu còn băn khoăn cá ngừ thu làm món gì ngon thì món này sẽ mang đến sự khác biệt cho bữa ăn.

Nguyên liệu

• Cá ngừ: 500 g
• Măng chua: 300 g
• Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
• Nước lọc (kho cá)

Cách làm

1. Sơ chế & ướp cá: Làm sạch cá: loại bỏ mang, ruột, rửa sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Ướp cá với hành tím, tỏi, hạt nêm, tiêu và nước mắm khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
2. Kho cá cùng măng: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím tỏi băm. Cho cá vào, kho ở lửa lớn khoảng 5-7 phút để cá săn lại. Thêm nước lọc và măng chua vào chảo, đun sôi. Hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cá sánh lại và gia vị thấm vào cá & măng. Khi cá gần chín, thêm ớt băm và tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.
3. Hoàn thiện & thưởng thức: Món cá ngừ kho măng có màu hấp dẫn: măng vàng, cá đậm màu.

1.10. Chả giò cá ngừ

Cuối cùng, một lựa chọn sáng tạo cho câu hỏi cá ngừ thu làm món gì ngon chính là chả giò cá ngừ. Cá ngừ được trộn với khoai tây, nấm mèo, hành tây và các loại gia vị, sau đó cuốn trong bánh tráng và chiên giòn. Món này cực kỳ thích hợp để làm món khai vị hoặc ăn vặt.

Nguyên liệu

• Cá ngừ: ~ 300 g
• Bánh tráng cuốn
• Hành tím, tỏi, cà rốt, khoai môn, nấm mèo
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo

Cách làm

1. Chuẩn bị nhân cá ngừ: Hấp hoặc luộc chín, rồi tách lấy phần thịt. Trộn phần thịt cá với hành tím, tỏi, cà rốt, khoai môn, nấm mèo và gia vị (muối, đường, tiêu) sao cho hòa quyện đều.
2. Cuốn chả giò: Đặt bánh tráng ra mặt phẳng, cho khoảng 1 muỗng nhân vào giữa, cuốn gọn, dùng lòng đỏ trứng để dán mép bánh cho không bung.
3. Chiên chả giò giòn rụm: Nhiệt dầu nóng (lửa vừa), cho chả giò vào chiên (mỗi lần 5-6 cái để không chen chúc). Chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu. Mẹo nhỏ là chiên hai lần (lần đầu chiên sơ, để nguội, sau đó chiên lại trước khi ăn) để tăng độ giòn.
4. Thưởng thức: Dùng khi còn nóng, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

2. Bí kíp nấu cá ngừ không tanh tại nhà

Bên cạnh việc tìm hiểu cá ngừ thu nấu gì ngon, bí quyết để chế biến cá ngừ mà không bị tanh là yếu tố then chốt quyết. Với kinh nghiệm của mình La Bàn Food sẽ chia sẻ những mẹo nhỏ để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu của cá:

1. Sử dụng nước vo gạo hoặc sữa tươi không đường: Sau khi làm sạch, bạn ngâm cá ngừ vào nước vo gạo hoặc sữa tươi khoảng 10-15 phút. Đây là phương pháp hiệu quả giúp khử mùi tanh rất tốt.
2. Chà xát với muối và gừng: Gừng tươi đập dập và muối hạt là “cặp đôi hoàn hảo” để đánh bay mùi tanh. Chà xát kỹ lên bề mặt và cả bên trong bụng cá.
3. Dùng chanh và giấm: Pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm với nước lạnh rồi ngâm cá khoảng 5 phút. Lưu ý không ngâm quá lâu vì axit có thể làm thịt cá bị tái.
4. Ướp gia vị đúng cách: Sau khi khử tanh, việc ướp cá ngừ với các gia vị có tính khử mùi mạnh như tiêu, gừng, hành, tỏi, riềng, và một chút rượu trắng/bia trước khi chế biến cũng góp phần quan trọng giúp các món từ cá ngừ thu trở nên hoàn hảo hơn.

3. Mua cá ngừ ngon, chất lượng, tươi ở đâu?

Dù bạn chọn công thức nào trong danh sách cá ngừ thu làm món gì ngon phía trên, chất lượng của nguyên liệu luôn là yếu tố quan trọng nhất. Cá ngừ ngon phải là cá tươi, có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng cách để giữ trọn vẹn dinh dưỡng và hương vị.

Để chọn được cá ngừ tươi ngon, bạn nên lưu ý:

• Mắt cá: Trong, sáng, không bị đục.
• Mang cá: Màu đỏ tươi, không bị thâm đen.
• Thịt cá: Có độ đàn hồi, ấn vào không bị lõm.
• Mùi: Mùi tanh nhẹ tự nhiên của biển, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua cá ngừ thu chất lượng, đảm bảo độ tươi và vệ sinh an toàn thực phẩm, hãy đến với La Bàn Food.

La Bàn Food cam kết mang đến những phần cá ngừ đại dương tươi ngon nhất, được bảo quản theo quy trình nghiêm ngặt. Khi mua hàng tại La Bàn Food, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng để chế biến bất kỳ món cá ngừ thu làm món gì ngon mà bạn yêu thích.

Với hơn 10 công thức hấp dẫn đã được La Bàn Food gợi ý, hy vọng bạn đã tìm ra câu trả lời thỏa đáng cho câu hỏi cá ngừ thu làm món gì ngon. Hãy áp dụng các mẹo khử tanh hiệu quả và lựa chọn cá ngừ tươi ngon từ La Bàn Food để món ăn luôn đậm đà hương vị! Và đừng quên đặt mua ngay cá ngừ thu tươi ngon, chất lượng chuẩn tại La Bàn Food cùng khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!