Thịt trâu làm món gì ngon? 18 món dễ làm tại nhà 

Thịt trâu là nguồn thực phẩm giàu sắt, protein và ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe cơ bắp. Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết thịt trâu làm món gì ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy cùng thương hiệu La Bàn Food khám phá 18 công thức biến tấu độc đáo từ xào, nướng, kho đến lẩu để tự tin vào bếp trổ tài. 

1. Thịt trâu làm món gì ngon? Top các món xào ngon

Nhiều người thường thắc mắc thịt trâu làm gì ngon mà không bị dai hay có mùi nồng đặc trưng. La Bàn Food điểm danh các món xào ngon từ thịt trâu: 

1.1. Thịt trâu xào lá lốt

Thịt trâu xào lá lốt là đáp án hoàn hảo với câu hỏi thịt trâu làm món gì ngon cho bữa cơm gia đình. Không chỉ kích thích vị giác bởi vị thịt ngọt mềm quyện cùng mùi thơm lá lốt, hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp cực kỳ hiệu quả theo Đông y. 

• Nguyên liệu: 300g thịt đùi trâu, 1 bó lá lốt, 1 củ tỏi, gừng, gia vị (hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn).
• Cách nấu: Ướp thịt trâu thái mỏng với tỏi, gừng băm, hạt nêm, tiêu và chút dầu ăn trong 15 phút. Phi thơm tỏi băm, cho thịt trâu vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi chín tái thì trút lá lốt cắt nhỏ vào đảo thêm 1 phút, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

1.2. Thịt trâu xào hành tây

Nếu chưa biết ba chỉ trâu làm món gì ngon, xào hành tây chính là gợi ý tuyệt vời. Vị giòn ngọt của hành tây kết hợp cùng miếng thịt trâu mềm mọng vừa tạo sự hài hòa cho vị giác, vừa đem lại màu sắc bắt mắt cho món ăn. 

• Nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ trâu, 1 củ hành tây, 1 nhánh hành lá, tỏi, tiêu, nước tương, dầu hào.
• Cách nấu: Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với tỏi băm, dầu hào và nước tương. Xào thịt trâu trên lửa lớn cho săn lại rồi trút ra đĩa riêng. Tiếp tục xào hành tây bổ múi cau vừa chín tới thì cho thịt trâu và hành lá vào đảo đều, rắc tiêu đen rồi hoàn thành.

1.3. Thịt trâu xào sả ớt

Đối với ai thích hương vị đậm đà thì câu trả lời cho thịt trâu làm gì ăn ngon chính là xào sả ớt. Sả băm và ớt sừng phi thơm giúp khử sạch mùi tanh của thịt trâu, tạo nên món ăn cay nồng lý tưởng cho ngày se lạnh hoặc dịp tụ họp. 

• Nguyên liệu: 300g thịt mông trâu, 3 nhánh sả, 2 quả ớt sừng, tỏi, hành tím, dầu điều, gia vị thông thường.
• Cách nấu: Ướp thịt trâu thái mỏng với hành, tỏi, sả băm, hạt nêm, tiêu và một ít dầu điều. Phi thơm phần sả ớt băm còn lại, cho thịt trâu vào đảo nhanh tay trên lửa cực lớn cho thịt chín đều mà không bị ra nước, tắt bếp khi thịt vừa chín tới.

1.4. Thịt trâu xào khế/lá cách

Sự kết hợp giữa thịt trâu và khế chua hay lá cách tạo nên món ăn dân dã, bắt cơm và giải ngấy tuyệt vời. Chỉ cần đảo thịt trâu trên lửa lớn cho săn rồi thêm khế hoặc lá cách vào nêm nếm là bạn đã có ngay câu trả lời cho việc thịt trâu làm món gì ngon. 

• Nguyên liệu: 300g thịt trâu, 2 quả khế chua (hoặc 1 nắm lá cách), tỏi, hành khô, đường, hạt nêm, nước mắm.
• Cách nấu: Thịt trâu thái mỏng ướp gia vị, khế cắt lát mỏng vắt bớt nước (lá cách thái sợi). Phi thơm hành tỏi, xào thịt trâu chín tái rồi cho khế hoặc lá cách vào đảo cùng trên lửa lớn, nêm thêm chút đường để cân bằng vị chua chát.

2. Thịt trâu làm gì ngon? Top món nướng thơm lừng

Câu hỏi thịt trâu làm món gì phù hợp cho các buổi tiệc ngoài trời hay ngày lạnh sẽ được giải đáp ngay bằng danh sách các món nướng tẩm ướp đậm đã dưới đây. 

2.1. Thịt trâu nướng lá lốt

Khác với món xào, thịt trâu nướng lá lốt mang lại hương vị thơm khói khi được nướng trên than hoa. Lưu ý bạn cần băm nhuyễn thịt trộn chút mỡ heo cho ẩm, cuộn trong lá lốt rồi nướng, lưu ý lật trở vỉ và quét dầu mỏng để lá không bị cháy đen. 

• Nguyên liệu: 400g thịt trâu, 100g mỡ heo, lá lốt loại to bản, sả băm, hành, tỏi, tiêu, ngũ vị hương.
• Cách nấu: Băm nhỏ thịt trâu cùng mỡ heo, trộn đều với sả, hành, tỏi băm, tiêu, ngũ vị hương và hạt nêm. Đặt nhân vào mặt sau của lá lốt, cuộn chặt tay rồi xếp lên vỉ nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng đến khi lá lốt sém vàng, tỏa mùi thơm.

2.2. Thịt trâu nướng sa tế

Để tìm kiếm câu trả lời cho việc thịt trâu làm gì cho ngon và kích thích vị giác mạnh mẽ, bạn hãy thử công thức nướng sa tế. Vị cay nồng, màu đỏ bắt mắt của sa tế thấm sâu vào từng thớ thịt trâu được cắt quân cờ hoặc thái miếng dày. Khi nướng trên bếp than hoặc lò nướng, tiếng mỡ xèo xèo cùng hương thơm cay nồng sẽ khiến bất cứ ai cũng phải thèm thuồng.

• Nguyên liệu: 500g thịt thăn trâu, 2 thìa canh sa tế, sả băm, tỏi băm, dầu hào, mật ong, tiêu.
• Cách nấu: Thái thịt trâu thành các miếng vuông hoặc lát dày vừa phải, đem ướp với sa tế, sả, tỏi, dầu hào, mật ong trong 30 phút. Xiên thịt vào que hoặc đặt lên vỉ nướng, lật trở liên tục và quét nước ướp lên trên đến khi thịt chín vàng đều.

2.3. Thịt trâu nướng tảng

Thịt trâu nướng tảng là cách chế biến giữ được trọn vẹn độ mọng nước và vị ngọt tự nhiên. Bạn nên chọn phần bắp trâu làm món gì ngon có lẫn chút gân hoặc phần thịt thăn dày để nướng nguyên khối lớn. 

• Nguyên liệu: 700g bắp trâu (hoặc thăn dày), hạt dổi, mắc khén, sả, tỏi, ớt bột, dầu ăn.
• Cách nấu: Giã nhỏ hạt dổi, mắc khén rồi trộn với sả, tỏi băm, ớt bột, muối để xoa đều lên bề mặt tảng thịt trâu trong 1 tiếng. Nướng khối thịt trên than hồng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ vừa phải, khi chín lấy ra thái lát mỏng, chấm kèm chẩm chéo.

2.4. Thịt trâu gác bếp

Nói đến đặc sản vùng cao thì không thể không nhắc đến thịt trâu gác bếp – món ăn mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Từng dải thịt trâu dọc thớ được tẩm ướp kỹ lưỡng với gia vị đại ngàn rồi treo trên giàn bếp củi ngày qua ngày sẽ đáp án hoàn hảo cho câu hỏi thịt trâu làm món gì ngon. 

• Nguyên liệu: 1kg thịt thăn hoặc thịt mông trâu, mắc khén, hạt dổi, gừng, tỏi, ớt khô, muối.
• Cách nấu: Thái thịt trâu thành dải dài dọc thớ dày khoảng 2-3cm, giã nhuyễn các loại gia vị rồi tẩm ướp vào thịt 4 tiếng. Cách truyền thống: dùng que nứa xiên qua từng miếng thịt rồi treo lên giàn gác bếp củi hun khói liên tục từ 2 – 3 ngày cho đến khi thịt khô đen bên ngoài, đỏ hồng bên trong. Hoặc bằng lò nướng/ nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 50 – 60 độ C trong khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó lấy ra phết thêm chút nước gia vị còn thừa rồi tiếp tục sấy thêm 4 – 5 tiếng nữa cho đến khi bề mặt thịt khô đen và bên trong vẫn giữ được màu đỏ hồng.

3. Thịt trâu nấu gì ngon? Các món kho đậm vị, hao cơm

Nhiều chị em nội trợ thường băn khoăn thịt trâu nấu gì ngon để đổi món cho ngày mưa gió lạnh trời, thì món kho là gợi ý điểm 10. 

3.1. Thịt trâu kho gừng

Thịt trâu kho gừng là món ăn ấm bụng và giàu dinh dưỡng, vị cay ấm của gừng vừa giúp khử mùi, vừa làm mềm thớ thịt nhanh chóng, tạo nên phần nước kho sền sệt đậm đà. Món ăn này khi ăn cùng cơm nóng sẽ tạo cảm giác ấm áp lan tỏa khắp cơ thể nhờ tính ấm của gừng. 

• Nguyên liệu: 400g thịt nạc trâu (hoặc phần bắp có gân), 2 củ gừng tươi, hành khô, nước màu (nước hàng), nước mắm, đường, tiêu.
• Cách nấu: Thịt trâu cắt miếng vuông vừa ăn, gừng thái sợi. Ướp thịt với nửa gừng, hành băm, nước mắm, đường, nước màu. Cho thịt vào nồi đảo săn, thêm nước xâm xấp và phần gừng còn lại vào kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm, nước sệt lại.

3.2. Thịt trâu kho tiêu

Nếu bạn muốn biết thịt trâu làm món gì ngon trong bữa cơm trưa thì hãy chọn thịt trâu kho tiêu. Miếng thịt trâu được kho với nhiều tiêu đen xay và vài nhánh tiêu xanh tươi sẽ tạo nên hương vị đặc biệt. Nước kho sền sệt, màu cánh gián bắt mắt dùng để chấm rau luộc hoặc chan cơm đều ngon tuyệt hảo.

• Nguyên liệu: 400g thịt trâu, 2 nhánh tiêu xanh, 1 thìa tiêu đen xay, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu ăn.
• Cách nấu: Cắt thịt trâu thành miếng nhỏ, ướp với gia vị và tiêu đen. Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào đảo săn trong nồi đất, cho tiêu xanh đập dập và chút nước vào om liu riu đến khi cạn nước, rắc thêm tiêu xay lên trên.

3.3. Thịt trâu kho mật mía

Thịt trâu kho mật mía là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nghệ An. Thay vì dùng đường, bà nội trợ dùng mật mía nguyên chất kết hợp với sả, gừng và quế chi để kho thịt. Miếng thịt khi ăn có độ giòn sần sật của gân, vị ngọt đậm đà thấm sâu vào từng thớ thịt. 

• Nguyên liệu: 500g thịt bắp hoặc gân trâu, 1 bát con mật mía, 3 nhánh sả, 1 củ gừng, 1 thanh quế nhỏ, nước mắm.
• Cách nấu: Thái thịt trâu thành miếng dày, sả và gừng đập dập. Cho thịt trâu, mật mía, nước mắm, sả, gừng, quế vào nồi trộn đều, để 30 phút. Bật bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho không thêm nước cho đến khi thịt trâu chín mềm và mật mía keo lại óng ánh.

4. Thịt trâu nấu gì? Top món lẩu, ấm bụng

Vậy thịt trâu nấu gì cho cả nhà cùng quây quần thưởng thức, gợi ý sẽ là các món lẩu thanh mát, bổ dưỡng. 

4.1. Lẩu trâu nhúng mẻ

Lẩu trâu nhúng mẻ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh tự nhiên của cơm mẻ và độ ngọt mềm của thịt trâu, tạo nên lựa chọn tuyệt vời cho câu hỏi thịt trâu làm món gì ngon. Khi ăn, nhúng từng miếng thịt vào nồi nước mẻ đang sôi sục, thịt vừa chín tái là vớt ra thưởng thức ngay để giữ độ mềm ngọt. 

• Nguyên liệu: 500g bắp trâu, 1 bát cơm mẻ, 1 đĩa sả băm, hành tây, xương ống ninh nước dùng, các loại rau nhúng lẩu.
• Cách nấu: Lọc mẻ lấy nước cốt. Phi thơm sả, hành tỏi băm rồi trút nước hầm xương vào, cho nước mẻ vào đun sôi, nêm nếm đường, muối cho vừa vị chua ngọt. Bày thịt bắp trâu thái mỏng ra đĩa, ăn đến đâu nhúng tái đến đó kèm rau.

4.2. Lẩu trâu nhúng giấm

Để biết thịt trâu làm món gì ngon nhất cho buổi tiệc gia đình, bạn không nên bỏ qua lẩu trâu nhúng giấm. Vị chua ngọt thanh tao của nước dùng kết hợp với thịt trâu nhúng tái tạo nên hương vị cuốn hút. Sự hòa quyện của nhiều tầng hương vị trong cuốn bánh tráng sẽ làm hài lòng thực khách khó tính nhất.

• Nguyên liệu: 500g thăn trâu, 1 bát giấm gạo, 1 quả dừa xiêm lấy nước, hành tây, dứa, bánh tráng, bún, rau sống.
• Cách nấu: Đun sôi nước dừa tươi cùng giấm gạo, sả đập dập, dứa cắt lát và hành tây bổ múi cau, nêm đường và hạt nêm cho thanh dịu. Thái thịt trâu thật mỏng bày ra đĩa, nhúng vào nồi nước giấm sôi rồi cuộn bánh tráng cùng rau sống, chấm mắm nêm.

4.3. Lẩu trâu lá giang

Lẩu trâu lá giang mang phong vị đặc trưng của người dân Nam Bộ với vị chua thanh nhè nhẹ từ lá giang tươi. Lá giang trước khi cho vào nồi lẩu cần được vò sơ để giải phóng vị chua tự nhiên hòa vào nước dùng xương ống.

• Nguyên liệu: 600g thịt và gân trâu, 1 bó lá giang, sả, tỏi, ớt, nước dùng xương, rau nhúng (rau muống, rau nhút).
• Cách nấu: Ninh gân trâu cho mềm trước. Phi thơm tỏi sả, đổ nước dùng xương và gân trâu vào đun sôi, vò nát lá giang thả vào nồi, nêm nước mắm, đường, muối cho có vị chua ngọt hài hòa rồi nhúng thịt trâu thái mỏng vào ăn kèm.

4.4. Lẩu trâu thập cẩm

Nếu bạn phân vân thịt trâu làm món gì thì ngon để chiều lòng tất cả mọi người, hãy chọn ngay món lẩu trâu thập cẩm. Nồi lẩu là sự tổng hòa của nhiều phần thịt khác nhau từ thịt phi lê, bắp trâu, gân trâu cho đến đuôi trâu ninh nhừ. Món này cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, giúp bồi bổ sức khỏe và ấm cơ thể hiệu quả.

• Nguyên liệu: Đuôi trâu, gân trâu, thịt thăn, táo đỏ, kỷ tử, sả, hành tây, nấm các loại, rau ăn lẩu.
• Cách nấu: Đuôi và gân trâu chặt miếng, hầm nhừ cùng sả đập dập, táo đỏ, kỷ tử để làm nước dùng ngọt thanh. Khi ăn, đặt nồi nước dùng lên bếp lẩu, bày thịt thăn thái mỏng bên ngoài để người ăn tự nhúng, kèm theo nấm và rau sống.

5. Thịt trâu làm món gì ngon? Các món nhậu hao mồi

Thịt trâu luôn là nguyên liệu được các đấng mày râu vô cùng ưa chuộng khi chọn làm mồi nhắm cho những buổi liên hoan. 

5.1. Gỏi thịt trâu bóp thấu

Gỏi thịt trâu bóp thấu là món khai vị tuyệt vời nhờ sự hòa quyện của đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt và chát nhẹ. Món gỏi khi ăn có độ giòn sần sật của thịt, vị thanh mát của rau củ giúp kích thích vị giác. Đây là món nhậu lý tưởng để mở đầu cho các buổi tiệc, giúp thực khách không bị ngấy.

• Nguyên liệu: 300g thịt thăn trâu, 1 quả khế chua, 1 quả chuối chát, hành tây, chanh, tỏi, ớt, rau thơm, đậu phộng rang.
• Cách nấu: Thịt trâu thái mỏng chần nhanh qua nước sôi có gừng cho chín tái. Chuối, khế, hành tây thái mỏng ngâm nước đá. Pha nước mắm chanh tỏi ớt đường rồi trộn đều thịt trâu cùng các loại rau củ, rắc rau thơm và đậu phộng lên trên.

5.2. Thịt trâu cuốn bánh tráng

Thịt trâu cuốn bánh tráng là món ăn chú trọng vào sự tươi ngon nguyên bản của nguyên liệu và sự đa dạng của các loại rau đi kèm. Phần thịt trâu được luộc hoặc hấp chín tới cùng chút gừng sả thơm lừng. Chấm cuốn bánh vào chén mắm nêm đậm đà sẽ mang đến sự ngon miệng khó tả.

• Nguyên liệu: 500g thịt đùi hoặc bắp trâu, sả, gừng, bánh tráng cuốn, bún tươi, rau sống các loại, dứa, mắm nêm.
• Cách nấu: Luộc chín khối thịt trâu với sả đập dập và gừng để khử mùi, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Làm nước chấm bằng cách pha mắm nêm với dứa băm nhuyễn, tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh rồi cuốn thịt với rau, bún.

5.3. Thịt trâu hấp sả

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn có món mồi chất lượng thì thịt trâu hấp sả chính là lựa chọn tối ưu. Hơi nước nóng mang theo hương thơm tinh dầu sả gừng thấm sâu vào thịt, giúp khử mùi và làm tăng độ ngọt tự nhiên. 

• Nguyên liệu: 500g thịt thăn hoặc bắp trâu, 5 nhánh sả, 1 củ gừng, ớt, nước mắm, tiêu, hạt nêm.
• Cách nấu: Thịt trâu cắt khối lớn hoặc thái miếng dày, ướp với chút hạt nêm, nước mắm, tiêu và sả băm. Lót sả đập dập và gừng cắt lát xuống đáy xửng hấp, xếp thịt trâu lên trên và hấp cách thủy khoảng 15-20 phút đến khi thịt chín tới.

6. Địa chỉ mua thịt trâu chất lượng, giá tốt ở Đà Nẵng?

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp thịt trâu uy tín, chất lượng với giá cạnh tranh tại Đà Nẵng, La Bàn Food chính là điểm đến hàng đầu không thể bỏ qua:

• Chuẩn nguồn gốc: Thịt trâu tại La Bàn Food cam kết 100% có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ giấy tờ kiểm dịch, nói không với hàng trôi nổi hay chứa chất bảo quản độc hại gây dị ứng.
• Trọn vẹn hương vị tự nhiên: Hệ thống kho lạnh hiện đại, đảm bảo từng thớ thịt trâu giữ nguyên độ ngọt mềm, tươi ngon như thịt tươi vừa mổ.
• Phân phối đa dạng, giá sỉ tận gốc: Cung cấp đầy đủ các phần thịt từ bắp hoa, nạc vai, thăn… đáp ứng hoàn hảo cho mọi nhu cầu nấu nướng gia đình hay kinh doanh quán ăn, nhà hàng, khách sạn với chính sách giá cực kỳ cạnh tranh.

Hãy để La Bàn Food đồng hành cùng bạn mang đến những bữa ăn ngon, an toàn và trọn vẹn dinh dưỡng. Đặt hàng ngay qua các kênh chính thức của chúng tôi:

• Email: info@labanfood.com
• Hệ thống địa chỉ:
  • Trụ sở chính: 22 Nước Mặn 6, Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng.
  • Chi nhánh Hà Nội: KCN Quang Minh, Mê Linh, Hà Nội.
  • Chi nhánh HCM: Kho lạnh Hoàng Hà, TP. Hồ Chí Minh.
• Hotline: Mr.Khai: 0935 917 037
• Fanpage: La Bàn Food

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã tìm được câu trả lời thỏa đáng cho câu hỏi thịt trâu làm món gì ngon để làm phong phú thêm thực đơn của mình. Hãy ghé La Bàn Food để chọn mua những phần thịt trâu tươi ngon, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công những công thức trên và có bữa ăn thật ấm áp, hạnh phúc nhất!