Mực nang nút làm món gì ngon? Top 15 món ngon dễ nấu tại nhà

Bạn đang sở hữu những vỉ mực nang nút trắng nõn, tròn trịa nhưng lại bí ý tưởng, không biết mực nang nút làm món gì ngon để “đổi gió” cho bữa ăn gia đình? Với đặc tính giòn sần sật và vị ngọt đậm đà, loại hải sản này có thể biến tấu thành hàng chục món ăn hấp dẫn từ dân dã đến sang trọng. Hãy cùng La Bàn Food khám phá ngay 15 công thức chế biến độc đáo dưới đây, kèm theo bí quyết sơ chế chuẩn đầu bếp để mực không bị tanh nhé!

1. Mực nang nút là gì? Có ngon không?

Mực nang nút (hay còn gọi là mực nút, mực cóc, mực nang sữa) là loại mực nang có kích thước nhỏ, thường chỉ cỡ ngón tay cái hoặc to hơn một chút, thân tròn và dày mình tựa như chiếc nút áo.

Khác với mực ống thân mỏng, nếu bạn đang thắc mắc mực nang nút làm gì ngon thì câu trả lời là loại mực này chế biến kiểu nào cũng mang lại trải nghiệm vị giác rất khác biệt. Điểm “ăn tiền” nhất của loại mực này chính là kết cấu thịt. Dù nhỏ nhưng thịt mực rất dày, khi ăn có độ giòn sần sật rất vui miệng, không bị dai ngoách như mực lá lớn và đặc biệt là vị ngọt hậu rất sâu.

Theo các dữ liệu dinh dưỡng chuẩn (như Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ – USDA), trong 100g mực tươi cung cấp khoảng 16g Protein chất lượng cao, giúp tăng cơ bắp. Ngoài ra, chúng còn là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin B12 (hỗ trợ hệ thần kinh) và Selen (chất chống oxy hóa mạnh mẽ).

2. Mực nang nút làm món gì ngon? Tổng hợp theo nhu cầu nấu ăn

Tùy thuộc vào mục đích bữa ăn, từ cơm tối ấm cúng, tiệc nhậu lai rai cho đến những bữa tiệc chiêu đãi khách, bạn đều có thể tìm thấy câu trả lời thỏa đáng cho thắc mắc mực nang nút làm món gì ngon qua các nhóm thực đơn từ La Bàn Food dưới đây.

2.1. Món mực nang nút dễ làm cho bữa cơm gia đình

Trong guồng quay bận rộn của cuộc sống hiện đại, món ăn chế biến nhanh gọn, giữ trọn vẹn dưỡng chất và đưa cơm luôn là ưu tiên hàng đầu của người nội trợ. Dưới đây là 4 gợi ý món ngon:

2.1.1. Mực nang nút hấp sả gừng

Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt nguyên bản của hải sản mà không muốn dung nạp quá nhiều dầu mỡ, thì mực nang nút hấp chính là lựa chọn số một. Phương pháp hấp giúp giữ lại gần như 100% vitamin và độ giòn tự nhiên của mực.

Nguyên liệu:

• 500g mực nang nút
• 3-4 cây sả tươi
• 1 củ gừng lớn
• Vài trái ớt hiểm
• Rượu trắng
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay

Cách thực hiện:

1. Sơ chế: Mực rửa sạch với nước muối loãng pha chút rượu trắng để khử tanh hoàn toàn, để ráo nước.
2. Chuẩn bị hương liệu: Sả đập dập cắt khúc dài. Gừng cạo vỏ, một nửa thái lát, một nửa thái sợi chỉ.
3. Hấp mực: Xếp lớp sả và gừng lát xuống đáy xửng hấp. Đặt mực lên trên, rắc thêm gừng sợi và vài lát ớt lên bề mặt.
4. Canh thời gian: Hấp cách thủy trong khoảng 10 đến 12 phút tính từ lúc nước sôi. Lưu ý không nên hấp quá lâu sẽ khiến mực bị dai và mất nước.
5. Thưởng thức: Chấm mực nóng hổi với nước mắm gừng pha chua ngọt đậm đà là “hết nước chấm”.

2.1.2. Mực nang nút xào dứa

Vị chua ngọt hài hòa của dứa (thơm) không chỉ kích thích vị giác mà còn có tác dụng làm mềm thịt mực tự nhiên nhờ enzyme bromelain. Đây là món ăn giải nhiệt cực tốt cho những ngày hè oi bức.

Nguyên liệu:

• 400g mực nang nút
• 1/2 quả dứa
• Hành lá, hành tím
• Gia vị thông thường (muối, bột nêm, nước mắm, đường, tiêu,…)

Cách thực hiện:

1. Mực làm sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn sần sật.
2. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng tam giác vừa ăn.
3. Phi thơm hành tím, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn với chút hạt nêm cho săn lại rồi trút ra đĩa riêng.
4. Tiếp tục cho dứa vào xào đến khi tiết ra nước chua ngọt.
5. Đổ mực trở lại chảo, đảo đều tay khoảng 2 phút. Cho hành lá cắt khúc vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

2.1.3. Mực nang nút xào cần tỏi tây

Khi nhắc đến mực nang nút làm món gì ngon và thơm nhất, không thể bỏ qua sự kết hợp kinh điển với cần tây và tỏi tây. Tinh dầu thơm từ hai loại rau gia vị này có khả năng khử mùi tanh hải sản cực kỳ hiệu quả, mang lại hương vị thanh lịch và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500g mực nang nút
• 2 cây tỏi tây (hành baro)
• 1 bó cần tây
• Gừng, tỏi

Cách thực hiện:

1. Cần tây và tỏi tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm. Phần đầu trắng tỏi tây chẻ dọc.
2. Phi thơm tỏi băm, cho mực vào xào chín tới trên lửa lớn.
3. Cho cần tây và tỏi tây vào xào chung. Đảo nhanh tay vì rau rất nhanh chín.
4. Nêm nếm lại gia vị, rắc thêm tiêu xay cho dậy mùi rồi bày ra đĩa.

2.1.4. Mực nang nút rim mắm

Nếu gia đình bạn yêu thích những món ăn có vị đậm đà, mặn ngọt (kho quẹt) để ăn kèm với cơm trắng, thì mực nang nút rim mắm tỏi ớt là một gợi ý tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• 500g mực nang nút.
• Nước mắm ngon
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Đường, tương ớt

Cách thực hiện:

1. Chiên sơ mực nang nút trong dầu nóng cho đến khi bề mặt hơi vàng và săn lại (không chiên quá khô). Vớt ra giấy thấm dầu.
2. Pha sốt: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt và 2 thìa nước lọc.
3. Phi thơm tỏi băm: Đổ bát nước sốt vào đun sôi lăn tăn cho đường tan hết.
4. Cho mực đã chiên vào đảo đều ở lửa nhỏ (rim) cho đến khi nước sốt keo lại, bám dính lớp bóng bẩy quanh thân mực.

2.2. Mực nang nút món nhậu – hao bia cực mạnh

Ngoài cơm nhà, mực nang nút còn là “ngôi sao” trên bàn nhậu. Với độ giòn dai thú vị, chúng trở thành món mồi bén để các anh lai rai cùng bạn bè vào dịp cuối tuần. Dưới đây là 4 công thức chế biến mực nang nút món nhậu đảm bảo “hao bia” cực mạnh.

2.2.1. Mực nang nút nướng sa tế

Hương thơm của than hoa quyện với vị cay xè của sa tế tôm tạo nên sức hút khó cưỡng cho món nướng này. Món ăn đánh thức mọi giác quan từ khứu giác đến vị giác.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút
• 1 hũ sa tế tôm
• Dầu hào, mật ong
• Dầu màu điều
• Sả băm

Cách thực hiện:

1. Trộn sốt ướp gồm: Sa tế tôm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, sả băm và dầu màu điều.
2. Ướp mực đã làm sạch với hỗn hợp sốt trong khoảng 30 phút.
3. Xiên mực vào que tre hoặc xếp lên vỉ nướng.
4. Nướng trên than hoa (hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ C). Lật đều tay và quết thêm nước sốt liên tục để mực không bị khô. Mực chín tới sẽ có màu đỏ cam đẹp mắt và cháy sém cạnh thơm lừng.

2.2.2. Mực nang nút sốt me cay

Vị chua thanh của me kết hợp với vị cay nồng của ớt giúp cân bằng lại vị giác, giảm độ ngán khi ăn nhiều đạm. Món mực nang nút sốt me này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm bánh mì đều rất ngon.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút.
• Vắt me chua.
• Đường, ớt tươi, tỏi băm.

Cách thực hiện:

1. Ngâm me với nước nóng, lọc lấy nước cốt chua.
2. Phi thơm tỏi ớt, cho nước cốt me, đường, nước mắm vào đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm có vị chua ngọt hài hòa.
3. Cho mực nang nút (đã chiên sơ) vào chảo sốt me.
4. Đun lửa nhỏ liu riu để sốt ngấm sâu vào bên trong thịt mực. Khi sốt cạn bớt và áo lớp bóng mượt lên mực thì tắt bếp.

2.2.3. Mực nang nút chiên bơ tỏi

Nếu bạn muốn tìm món ngon có hương vị béo ngậy và thơm nức mũi kiểu Âu, hãy thử ngay mực chiên bơ tỏi. Mùi hương quyến rũ của bơ tan chảy quyện với tỏi phi vàng sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút
• Bơ lạt
• Tỏi băm nhuyễn
• Bột chiên giòn

Cách thực hiện:

1. Lăn mực qua lớp bột chiên giòn mỏng để tạo độ giòn và giữ nước ngọt bên trong (tránh bị nổ khi chiên).
2. Chiên mực vàng đều trong dầu nóng, vớt ra để ráo.
3. Trong chảo khác, đun chảy bơ ở lửa nhỏ. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
4. Trút mực đã chiên vào xóc đều nhanh tay cùng chút lá mùi tây thái nhỏ và xíu muối tiêu.

2.2.4. Mực nang nút nướng mọi chấm mù tạt

Mực nang nút nướng mọi là cách chế biến dành cho những ai tìm kiếm công thức mực nang nút làm món gì ngon​ và muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên bản, tinh túy nhất của loại hải sản này mà không bị lấn át bởi gia vị tẩm ướp.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút
• Mù tạt (Wasabi)
• Nước tương Nhật

Cách thực hiện:

1. Mực rửa sạch, để thật ráo nước. Không tẩm ướp bất kỳ gia vị nào.
2. Nướng trực tiếp trên than hồng cho đến khi mực chín tới, thân mực săn lại, chuyển sang màu trắng đục và tỏa mùi thơm đặc trưng.
3. Cắt mực thành miếng vừa ăn.
4. Pha nước tương với mù tạt cay nồng. Vị ngọt tự nhiên của mực hòa quyện với vị cay của mù tạt tạo nên trải nghiệm cực kỳ sảng khoái.

2.3. Mực nang nút chế biến kiểu nhà hàng

Nếu bạn muốn “nâng tầm” bữa ăn gia đình hoặc chiêu đãi khách bằng món ăn sang trọng, cầu kỳ hơn mà không cần ra tiệm, hãy tham khảo nhóm thực đơn chế biến theo phong cách nhà hàng. Những món ăn này không chỉ trả lời xuất sắc cho câu hỏi mực nang nút làm món gì ngon mà cực kỳ bắt mắt về hình thức.

2.3.1. Mực nang nút sốt thái

Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với sự cân bằng tuyệt vời giữa chua, cay, mặn, ngọt và hương thơm của các loại thảo mộc. Món mực sốt Thái là sự lựa chọn tuyệt vời để làm món khai vị kích thích vị giác, thường thấy trong các nhà hàng buffet hải sản cao cấp.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút
• Sả, hành tím, ngò gai (mùi tàu)
• Gia vị sốt: Rễ ngò rí, tỏi, ớt hiểm xanh/đỏ, nước mắm, đường, chanh

Cách thực hiện:

1. Làm sốt “thần thánh”: Bí quyết nằm ở phần rễ ngò rí. Bạn giã nhuyễn rễ ngò, tỏi, ớt hiểm (để tạo màu và độ cay nồng). Trộn hỗn hợp này với nước cốt chanh, nước mắm và đường.
2. Sơ chế mực: Mực nang nút hấp chín tới cùng vài lát gừng để khử tanh, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Bước “sốc nhiệt” này giúp mực giữ được độ giòn sần sật.
3. Trộn gỏi: Trộn mực với nước sốt Thái, thêm sả bào mỏng, hành tím thái lát và ngò gai cắt khúc. Món ăn mang lại cảm giác tê cay đầu lưỡi, chua thanh hậu vị.

2.3.2. Mực nang nút trộn gỏi xoài

Sự kết hợp giữa vị chua giòn của xoài xanh và độ ngọt giòn của mực tạo nên kết cấu thú vị trong khoang miệng, giúp giải ngán hiệu quả sau các món chiên xào nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút hấp chín
• Xoài xanh
• Cà rốt, rau răm, hành phi, lạc rang
• Nước mắm chua ngọt pha keo

Cách thực hiện:

1. Mực sau khi hấp chín và để nguội, cắt đôi nếu con quá to
2. Xoài xanh và cà rốt bào sợi dài. Rau răm thái rối.
3. Pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ: 2 mắm – 2 đường – 1 chanh – tỏi ớt băm. Đun nhẹ cho nước mắm hơi keo lại.
4. Trộn đều mực, xoài, cà rốt với nước sốt. Cuối cùng rắc thêm lạc rang đập dập và hành phi giòn rụm lên trên. Món gỏi này không chỉ thanh mát mà còn rất rực rỡ sắc màu.

2.3.3. Mực nang nút hấp bia

Hấp bia là phương pháp chế biến kinh điển trong các nhà hàng hải sản để giữ được độ tươi ngon tối đa và khử mùi hiệu quả. Bia không chỉ làm mực thơm hơn mà còn giúp thịt mực mềm và ngọt hơn so với hấp nước thông thường.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút
• 1 lon bia
• Sả, gừng, hành tây
• Muối tiêu chanh hoặc mắm ớt xanh đặc sản Nha Trang

Cách thực hiện:

1. Xếp sả đập dập và gừng thái lát dưới đáy nồi.
2. Đặt mực lên trên, thêm hành tây bổ múi cau.
3. Đổ bia vào ngập khoảng 1/2 lượng sả (không đổ ngập mực để tránh làm nhạt thịt).
4. Đậy kín nắp và hấp trong khoảng 10 phút. Hơi men từ bia sẽ bốc lên làm chín mực và để lại hương thơm thoang thoảng rất dễ chịu.

2.3.4. Mực nang nút xào bơ cay Hàn Quốc

Mực nang nút xào bơ cay Hàn Quốc là đáp án cho câu hỏi mực nang nút làm món gì ngon​. Khi kết hợp gia vị Hàn Quốc với hải sản Việt Nam tạo nên món mực xào bơ cay lạ miệng, hiện đại. Món ăn này sử dụng tương ớt Gochujang đặc trưng để tạo màu đỏ thẫm và vị cay ấm nồng nàn.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút.
• Bơ lạt.
• Tương ớt Hàn Quốc
• Tỏi băm, mè rang.
• Mật ong hoặc đường.

Cách thực hiện:

1. Phi thơm tỏi với bơ lạt (dùng bơ lạt để kiểm soát độ mặn).
2. Cho 2 thìa tương ớt Gochujang, một chút nước tương, mật ong và nước lọc vào đảo đều để tạo sốt nền sền sệt.
3. Khi sốt sôi lăn tăn, cho mực nang nút vào đảo nhanh tay ở lửa lớn.
4. Mực được áo một lớp sốt đỏ au, bóng mượt, thơm ngậy mùi bơ và cay nhẹ. Rắc thêm mè rang lên trên rồi tắt bếp.

2.4. Mực nang nút healthy – ăn kiêng vẫn ngon

Đối với những ai đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh (Eat Clean) hoặc đang trong quá trình kiểm soát cân nặng, mực nang nút là “siêu thực phẩm” không thể bỏ qua. Với hàm lượng protein cao (khoảng 16g/100g) nhưng lại rất ít chất béo bão hòa, loại hải sản này giúp bạn no lâu. Dưới đây là 2 công thức chế biến mực nang nút làm món gì ngon mà vẫn giữ dáng hiệu quả.

2.4.1. Mực nang nút salad chanh dây

Sự kết hợp giữa hải sản và sốt trái cây tạo nên một món salad thanh mát, nhẹ bụng, cực kỳ thích hợp cho bữa tối nhẹ nhàng (light dinner). Vị chua dịu và hương thơm nồng nàn của chanh dây sẽ đánh bay mọi cảm giác ngán ngẩm của các món luộc hấp thông thường.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút
• Chanh dây
• Rau xà lách, cà chua bi, dưa leo
• Đường ăn kiêng, dầu oliu

Cách thực hiện:

1. Mực nang nút chần chín, ngâm nước đá cho giòn rồi để thật ráo. Các loại rau rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Lấy ruột chanh dây, lọc bỏ bớt hạt đen. Đun sôi nhẹ nước cốt chanh dây với một chút đường ăn kiêng và một xíu muối hồng cho tan đều. Thêm thìa dầu oliu để tăng độ bóng và hương vị thơm ngon.
3. Cho mực và các loại rau củ vào tô lớn, rưới sốt chanh dây lên trên và trộn nhẹ nhàng trước khi ăn khoảng 5 phút.

2.4.2. Mực nang nút hấp cách thủy tỏi ớt

Đây là phương pháp chế biến tối giản, tuyệt đối không sử dụng dầu mỡ, giúp giữ lại trọn vẹn vị ngọt và các vi chất dinh dưỡng trong mực. Món này đặc biệt tốt cho người muốn cắt giảm lượng cholesterol nạp vào cơ thể.

Nguyên liệu:

• Mực nang nút
• Tỏi, ớt
• Hạt nêm, tiêu xay

Cách thực hiện:

1. Ướp sơ mực với một chút hạt nêm và tiêu xay trong 10 phút.
2. Xếp mực lên đĩa sành, rải thật nhiều tỏi băm và ớt thái lát lên trên bề mặt.
3. Đặt vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.
4. Hơi nước sẽ làm chín mực, đồng thời tinh dầu từ tỏi ớt sẽ thẩm thấu vào thịt mực, tạo nên hương thơm hấp dẫn mà không cần bất kỳ loại gia vị cầu kỳ.

3. Mua mực nang nút tươi ngon ở đâu?

Để có được những món ăn ngon xuất sắc như trên, yếu tố tiên quyết chiếm đến 80% sự thành công chính là chất lượng nguyên liệu. Trên thị trường hiện nay, không khó để tìm mua mực nang nút, nhưng để chọn được loại mực chuẩn, không bị ngâm nước tăng trọng hay tẩy trắng bằng hóa chất là điều khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ uy tín, chuyên cung cấp hải sản sạch và an toàn tại Đà Nẵng, hãy ghé thăm La Bàn Food. La Bàn Food tự hào mang đến sản phẩm Mực vòng nhập khẩu tiện lợi với chất lượng thượng hạng:

• Sơ chế chuẩn: Mực ống đã được làm sạch, bỏ đầu ruột, cắt khoanh 0.5-0.7cm và cấp đông sâu (≤ -18°C), giúp giữ nguyên cấu trúc giòn ngon và bảo quản tới 24 tháng.
• Tiện lợi tối đa: Phù hợp hoàn hảo cho món chiên giòn, chiên xù hoặc nhúng lẩu. Bạn mua về chỉ cần rã đông là chế biến ngay, không tốn thời gian sơ chế.
• Cam kết pháp lý: Sản phẩm nhập khẩu chính ngạch, có đầy đủ hóa đơn đỏ, hợp đồng mua bán và chứng nhận VSATTP. Với La Bàn Food, bạn hoàn toàn yên tâm sáng tạo thực đơn hải sản cho gia đình với nguồn nguyên liệu sạch, rõ nguồn gốc và an toàn tuyệt đối.

Ghé ngay gian hàng La Bàn Food để đặt hàng và nhận tư vấn chi tiết

4. Câu hỏi thường gặp về mực nang nút

4.1. Mực nang nút có phải mực baby không?

Thực tế, “mực baby” là tên gọi chung cho các loại mực có kích thước nhỏ (bao gồm cả mực ống nhỏ, mực lá nhỏ…). Mực nang nút chính xác là một loại mực nang baby. Tuy nhiên, trong giới sành ăn và ẩm thực, khi nhắc đến “mực nút”, người ta thường ám chỉ loại mực nang nhỏ, thân tròn, dày mình và giòn hơn hẳn.

Vì vậy, có thể coi mực nang nút là dạng cao cấp của mực baby, sở hữu độ giòn và độ dày thịt vượt trội hơn so với mực ống baby thường thấy ngoài chợ.

4.2. Bảo quản mực nang nút trong tủ lạnh bao lâu?

Đối với mực nang nút đông lạnh mua tại La Bàn Food, nếu bảo quản liên tục trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ -18 độ C, bạn có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong vòng 6 tháng.

Nếu đã rã đông hoặc mua mực tươi, bạn nên chế biến ngay trong ngày. Nếu để ngăn mát, chỉ nên lưu trữ tối đa 1-2 ngày để đảm bảo mực không bị biến chất, mất đi độ ngọt và sinh ra mùi khó chịu do vi khuẩn phát triển.

4.3. Mực nang nút chiên bị nổ phải làm sao?

Đây là tình trạng rất thường gặp do mực chứa nước bên trong lớp da dày và dai. Khi gặp dầu nóng, nước sôi tạo áp suất nhưng không thoát ra được gây nổ “bùm bụp” rất nguy hiểm. Để khắc phục và an toàn khi nấu nướng, bạn hãy áp dụng các mẹo sau:

• Thấm khô: Dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt mực trước khi chiên.
• Khứa thân mực: Dùng dao khứa vài đường caro trên thân mực hoặc dùng tăm nhọn châm vài lỗ nhỏ để nước bên trong có đường thoát ra.
• Áo bột: Lăn mực qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột bắp mỏng. Lớp bột sẽ hút ẩm và tạo lớp bảo vệ ngăn dầu bắn ra ngoài hiệu quả.

Hành trình đi tìm lời giải cho câu hỏi mực nang nút làm gì ngon đã khép lại với 15 công thức biến tấu đa dạng. Hy vọng những chia sẻ chi tiết từ La Bàn Food không chỉ giúp bạn đổi vị cho bữa cơm chiều nay, mà còn truyền cảm hứng để bạn tự tin vào bếp, thổi hồn vào món ăn bằng hương vị biển cả tươi ngon và bổ dưỡng.