Mực vòng làm món gì ngon? 7 bí quyết chế biến món ngon tại nhà

Câu hỏi mực vòng làm món gì ngon luôn là chủ đề được nhiều chị em nội trợ quan tâm để làm mới thực đơn bữa cơm gia đình. Loại hải sản cắt khoanh sẵn này cực kỳ tiện lợi nhưng nếu thiếu đi chút mẹo nhỏ thì thịt sẽ rất dễ bị dai hoặc ra nhiều nước khi nấu. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn bí quyết sơ chế chuẩn cùng các công thức siêu hấp dẫn từ La Bàn Food để mâm cơm luôn tròn vị.

1. Mực vòng là gì? Tại sao nên có sẵn trong tủ lạnh nhà bạn?

Mực vòng thực chất là phần thân của con mực ống tươi sống đã được làm sạch nội tạng, lột bỏ hoàn toàn lớp da màng bên ngoài và cắt thành từng khoanh tròn đều đặn. Ngay sau khi sơ chế, chúng được cấp đông sâu để duy trì độ đàn hồi tự nhiên của bó cơ. Về mặt dinh dưỡng, loại hải sản này mang đến dưỡng chất tuyệt vời.

Để thấy rõ hơn giá trị dinh dưỡng của mực vòng, bạn có thể tham khảo bảng hàm lượng tiêu chuẩn:

Dựa vào số liệu trên, chúng ta có thể thấy thịt hải sản này cung cấp lượng protein dồi dào hơn cả thịt heo nạc nhưng lại có hàm lượng chất béo cực kỳ thấp, hoàn toàn phù hợp cho người muốn kiểm soát lượng mỡ máu nhưng vẫn cần duy trì mức năng lượng cao.

2. Bí quyết sơ chế mực vòng đông lạnh giòn sần sật, không bị tanh

Việc giải quyết bài toán mực vòng đông lạnh làm món gì ngon phụ thuộc vào quá trình rã đông và làm sạch. Một bước xử lý sai lầm cũng có thể khiến mực teo tóp lại, mất đi vị ngọt và có mùi tanh.

2.1. Kỹ thuật rã đông chậm để giữ trọn vị ngọt

Cách rã đông khoa học mực chuẩn nhất là chuyển túi nguyên liệu từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu khoảng 6 – 8 tiếng đồng hồ.

Nếu cần chế biến gấp rút, bạn hãy bọc kín nguyên liệu trong nhiều lớp nilon rồi ngâm chìm vào thau nước mát khoảng 30 phút để nhiệt độ lõi thịt hạ từ từ an toàn nhất.

2.2. Mẹo khử mùi tanh và làm trắng mực cực nhanh

Mùi tanh của hải sản xuất phát từ chất dịch nhờn bám trên bề mặt thịt sau khi quá trình rã đông kết thúc hoàn toàn. Bạn hãy chuẩn bị ngay hỗn hợp khử mùi đơn giản từ gia vị nêm nếm quen thuộc:

• Đập dập nhánh gừng tươi nhỏ rồi pha loãng cùng hai thìa canh rượu trắng loại nhẹ.
• Cho các khoanh hải sản vào hỗn hợp này bóp thật nhẹ tay trong khoảng 2 phút để tách nhớt.
• Xả lại bằng nước sạch nhiều lần và vớt ra rổ thưa để cho ráo nước hoàn toàn.

2.3. Kỹ thuật chần sơ giúp mực không ra nước khi xào

Tình trạng chảo đồ xào lênh láng nước khiến gia vị bị loãng toẹt là nỗi ám ảnh chung của nhiều người khi nấu mực. Để khắc phục triệt để tình trạng này, bạn áp dụng phương pháp sốc nhiệt vật lý để làm bề mặt bó cơ đanh lại trước khi xào.

Dưới đây là thao tác chần đúng chuẩn giúp thành phẩm luôn khô ráo và giòn ngọt:

• Đun nồi nước thật sôi trên bếp, cho thêm vài lát gừng tươi và một nhúm nhỏ muối hạt.
• Thả nhanh toàn bộ phần thịt hải sản vào nồi nước đang sôi, khoảng 15 giây rồi vớt ra ngay.
• Cho thẳng các nguyên liệu vừa vớt vào thau nước đá lạnh tinh khiết ngâm chừng 2 phút rồi vớt ra để thật ráo.

3. Mực vòng làm gì ngon? 7 món ngon cho bữa cơm gia đình

Nếu bạn vẫn đang lăn tăn chưa biết chế biến mực vòng thành hương vị tuyệt vời cho bữa ăn, hãy cùng khám phá ngay 7 công thức chuẩn vị nhà hàng dễ làm dưới đây nhé.

3.1. Mực vòng chiên xù

Món mực chiên xù luôn là sự lựa chọn ưu tiên của gia đình bởi hương vị béo thơm và kết cấu vô cùng hấp dẫn. Các khoanh mực sở hữu lớp vỏ ngoài vàng ươm, phát ra tiếng kêu rôm rốp vui tai khi cắn, bao bọc lấy phần thịt hải sản dai ngọt tự nhiên bên trong.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g mực đã chần sơ
• 100g bột chiên giòn
• 150g bột chiên xù
• 2 quả trứng gà tươi
• 300ml dầu ăn

Để món chiên đạt độ giòn xốp và không bị ngậm dầu mỡ, bạn hãy làm theo các bước sau:

• Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào một chiếc bát sâu lòng.
• Lăn từng khoanh thịt qua lớp bột chiên giòn mỏng để tạo độ bám dính vững chắc.
• Nhúng các miếng mực vào bát trứng gà rồi vớt ra phủ kín bằng lớp bột chiên xù.
• Đun nóng chảo dầu rồi thả lần lượt từng khoanh mực vào chiên ngập mặt.
• Vớt thành phẩm ra đĩa lót giấy thấm dầu ngay khi vỏ chuyển màu vàng ruộm, thưởng thức cùng chút tương ớt.

3.2. Mực vòng xào chua ngọt với dứa và ớt chuông

Sự giao thoa giữa hương vị hải sản đậm đà và rau củ tươi mát tạo nên món xào chua ngọt vô cùng hao cơm. Hương vị chua thanh dịu nhẹ của trái dứa tươi hòa quyện cùng vị ngọt mát của ớt chuông đem lại chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Các thành phần của món ăn gồm:

• 300g mực cắt khoanh
• 100g quả dứa chín
• 100g ớt chuông xanh và đỏ thái vuông
• 50g hành tây bổ múi cau
• 30ml tương cà
• 15ml nước mắm
• 10g đường

Món ăn được nấu đơn giản với các bước:

• Phi thơm hành tỏi băm trên chảo dầu nóng rồi cho dứa, ớt chuông và hành tây vào đảo nhanh tay.
• Trút hỗn hợp tương cà, nước mắm và đường vào chảo xào đều cho rau củ ngấm gia vị.
• Cho toàn bộ phần thịt hải sản vào chảo, vặn lửa to nhất và xóc chảo liên tục.
• Chỉ đảo và xào thêm 2 phút cho nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp trút ngay ra đĩa.

3.3. Mực vòng rim mắm tỏi

Món mực rim mắm tỏi đích thị là chân ái cho những ai đam mê hương vị mặn mòi, đậm đà của ẩm thực truyền thống. Lớp xốt nước mắm đường keo lại bóng bẩy bám chặt quanh từng khoanh thịt săn chắc, quyện cùng mùi thơm nức mũi của tỏi phi sẽ kích thích vị giác vô cùng mạnh mẽ. Nếu bạn đang phân vân mực vòng làm món gì để lai rai nhâm nhi thì đây là lựa chọn hoàn hảo nhất.

Nguyên liệu và gia vị chuẩn bị bao gồm:

• 400g khoanh mực
• 3 củ tỏi băm sẵn
• 40ml nước mắm truyền thống
• 20g đường
• 10g ớt sừng băm sẵn

Quy trình canh ngọn lửa khéo léo để lớp sốt mắm đường lên màu cánh gián tự nhiên nhất:

• Chiên sơ các khoanh hải sản trong chảo ngập dầu khoảng một phút rồi vớt ra rổ thưa.
• Dùng một chiếc chảo khác phi thơm lượng tỏi băm đến khi ngả màu vàng ruộm và dậy mùi.
• Cho nước mắm, đường và ớt băm vào chảo tỏi đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sủi bọt khí lăn tăn.
• Trút lại phần thịt đã chiên vào chảo xốt, đảo đều tay liên tục cho đến khi nước xốt cạn và kẹo chặt vào miếng thịt.

3.4. Mực vòng nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

Nhờ sự trợ giúp của thiết bị nồi chiên không dầu hiện đại, việc thưởng thức món hải sản nướng tại nhà trở nên tiện lợi, ít ngán hơn chiên dầu. Món mực nướng sa tế mang đến vị cay nồng xé lưỡi đặc trưng, thấm đẫm vào từng thớ thịt tạo nên trải nghiệm bùng nổ hương vị vô cùng ấm bụng. Cách làm này giúp miếng mực xém vàng bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mọng nước hấp dẫn bên trong.

Các nguyên liệu bao gồm:

• 350g mực
• 20g sa tế tôm
• 15ml dầu hào
• 10ml mật ong nguyên chất
• 1 củ hành khô băm nhỏ

Quy trình chế biến món bao gồm:

• Trộn thật đều hành băm cùng sa tế, dầu hào và mật ong thành hỗn hợp sốt sền sệt.
• Cho nguyên liệu chính vào âu lớn xóc đều cùng phần nước ướp và để nghỉ trong 30 phút.
• Lót lớp giấy bạc vào lồng nồi chiên không dầu rồi xếp lần lượt từng khoanh mực lên.
• Nướng lần đầu tiên ở mức nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút để bề mặt thịt se lại.
• Mở nồi lật mặt nguyên liệu, quết thêm phần nước ướp rồi nướng thêm 3 phút.

3.5. Salad mực vòng kiểu Thái (Yum Talay)

Salad hải sản kiểu Thái luôn là món khai vị xuất sắc có khả năng đánh thức mọi giác quan. Món ăn này ghi điểm tuyệt đối nhờ phần thịt trắng ngần giòn sần sật trộn lẫn cùng rau củ giòn, xanh thanh mát. Lớp nước sốt chua ngọt hài hòa thấm vào nguyên liệu chắc chắn sẽ khiến bạn thốt lên ngạc nhiên vì độ ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:

• 300g mực
• 100g đu đủ xanh
• 50g cà chua bi
• 30ml nước cốt chanh tươi
• 20ml nước mắm
• 15g đường thốt nốt

Các bước trộn gỏi bao gồm:

• Bào sợi mảnh đu đủ xanh và cắt đôi những quả cà chua bi.
• Hòa tan nước cốt chanh cùng nước mắm và đường thốt nốt tạo thành hỗn hợp sốt đậm đà.
• Cho toàn bộ đu đủ xanh, cà chua bi cùng phần thịt hải sản vào chiếc âu thủy tinh có kích thước lớn.
• Rưới từ từ nước xốt lên trên và dùng tay trộn thật nhẹ nhàng để gia vị thấm đều.

3.6. Mực vòng sốt trứng muối

Mực vòng sốt trứng muối là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa vị tươi ngon của mực và sự béo bùi của trứng muối. Món ăn này nổi bật với sự đối lập giữa lớp vỏ chiên giòn tan và phần thịt mực ngọt, dai dai bên trong.

Danh sách nguyên liệu cần có:

• 400g mực tươi sạch
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 50g bơ lạt
• 20g bột chiên giòn
• 15g tỏi khô

Các bước chế biến nguyên liệu bao gồm:

• Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi dùng chiếc nĩa dằm thật nhuyễn tạo thành hỗn hợp bột mịn màng.
• Lăn áo từng khoanh hải sản qua bột chiên giòn thật mỏng rồi chiên sơ trên chảo ngập dầu đến khi xém vàng.
• Đun chảy bơ lạt trên chảo nóng rồi phi thơm tỏi băm nhuyễn đến khi dậy mùi hương lôi cuốn.
• Trút phần trứng muối dằm nhuyễn vào xào trên ngọn lửa nhỏ để tạo thành lớp sốt sền sệt nổi bọt li ti.
• Thả phần thịt đã chiên vào chảo xốt xóc liên tục đến khi hỗn hợp bám chặt quanh lớp vỏ ngoài.

3.7. Mực vòng hấp hành gừng

Mực vòng hấp hành gừng là món ăn được ưa chuộng rộng rãi nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thanh đạm, độ giòn ngọt tự nhiên của mực tươi và hương thơm nồng nàn từ gừng, hành. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác nhẹ bụng, không bị ngán bởi dầu mỡ.

Chuẩn bị nguyên liệu sau đây:

• 500g mực vòng
• 50g gừng củ
• 30g hành lá
• 15ml rượu trắng
• 10ml dầu mè

Công thức chế biến bao gồm:

• Thái sợi chỉ gừng củ và cắt khúc phần hành lá xanh mướt.
• Xếp lớp hành lá và gừng thái chỉ phủ kín dưới đáy đĩa sâu lòng để tạo lớp lót cách nhiệt tự nhiên.
• Đặt các khoanh hải sản lên trên rồi rắc thêm gừng sợi cùng rượu trắng để khử triệt để mùi hôi.
• Đun sôi nồi nước rồi đặt đĩa vào hấp cách thủy trên ngọn lửa lớn trong thời gian chính xác 5 phút.
• Lấy đĩa thức ăn ra ngoài rồi rưới nhẹ dầu mè thơm lên trên bề mặt để gia tăng hương vị thanh tao.

4. Các lỗi thường gặp khi chế biến mực vòng và cách khắc phục

Việc đun nấu đồ biển luôn đòi hỏi sự tinh tế trong việc kiểm soát nhiệt độ để giữ gìn kết cấu đàn hồi nguyên bản. Rất nhiều người gặp phải tình trạng món ăn dọn lên đĩa bị teo tóp và dai cứng, làm giảm đi sự ngon miệng. Dưới đây là những nguyên nhân phổ biến và cách khắc phục cực kỳ hiệu quả giúp bạn làm chủ gian bếp.

Để giải quyết triệt để những sai lầm thường mắc phải, cụ thể gồm:

• Tại sao mực bị teo nhỏ và dai sau khi nấu? Nguyên nhân là do đun nấu liên tục trên lửa lớn lâu, khiến nhiệt độ cao ép toàn bộ lượng dịch lỏng bên trong thoát ra ngoài làm thịt rút.
• Cách xử lý khi mực xào bị ra quá nhiều nước làm loãng sốt: Để khắc phục, bạn phải chần sơ nguyên liệu qua nước sôi đúng 15 giây rồi ngâm đá lạnh trước khi nấu, đồng thời duy trì lửa ở mức lớn nhất.
• Mẹo giữ hình dạng khoanh tròn: Nhằm giữ được hình dáng thẩm mỹ không bị đứt gãy, bạn tuyệt đối không được rã đông bằng cách ngâm trực tiếp vào nước nóng làm phá vỡ liên kết collagen bảo vệ bên ngoài.

5. Mua mực vòng ở đâu ngon và đảm bảo chất lượng?

Để nấu được bữa cơm ngon và trọn vẹn dinh dưỡng, nguyên liệu đầu vào luôn là yếu tố mang tính quyết định. Tại La Bàn Food, bạn có thể dễ dàng tìm thấy đa dạng các loại hải sản tự nhiên tươi ngon, cho đến các dòng thịt bò, thịt heo và thịt gà nhập khẩu cao cấp.

Mọi sản phẩm đều trải qua quy trình kiểm định khắt khe, được sơ chế sạch sẽ và đóng gói hút chân không cực kỳ cẩn thận. Sự tiện lợi tuyệt đối này giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian làm sạch hay khử mùi tanh nhọc nhằn mỗi khi tan ca về nhà trễ.

Với mức giá vô cùng hợp lý cùng dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh chóng, việc chuẩn bị mâm cơm nhà giờ đây trở nên thật nhẹ nhàng. Bất cứ khi nào bạn băn khoăn mực vòng đông lạnh làm món gì cho bữa tối, chỉ cần ghé thăm website của La Bàn Food để đặt mua phần thực phẩm an toàn và chất lượng nhất.

Hành trình tìm kiếm xem mực vòng làm món gì ngon thực ra lại là những phút giây gửi gắm tình yêu thương vào mâm cơm gia đình rộn rã tiếng cười. Những đĩa thức ăn nóng hổi, giòn ngọt mộc mạc chính là sợi dây vô hình xua tan đi mọi mỏi mệt sau ngày dài tất bật. Chúc gian bếp nhỏ của bạn luôn đỏ lửa và đong đầy hạnh phúc cùng sự đồng hành từ nguồn nguyên liệu tươi sạch của La Bàn Food nhé.